炮制實驗指導

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1、中藥炮制學實驗教學指導授課對象：專業：中藥層次：?？浦v授學時：32 學時使用教材：全國中醫藥高職高專衛生部規劃教材中藥炮制學劉波主編 人民衛生出版社授課人總的要求：中藥炮制是根據中醫藥基礎理論、按照醫療、調劑、制劑的不同要求，對中 藥進行各種加工處理的一項傳統技術，中藥炮制學其任務是在繼承中藥傳統炮制 技術和理論的同時、應用現代科技對其進行研究、整理、逐步搞清炮制原理、改 進炮制工藝、制定質量標準、提高飲片質量、提高中醫臨床治療效果。中藥炮制學實驗教學是通過實驗教學：（1）使學生繼承和發揚傳統的制藥技 術，掌握中藥炮制的基本方法和基本技能；（2）使學生掌握現代科學研究方法， 應用現代科學手段探

2、討炮制原理，加深理解在課堂上所學到的基本理論，為中藥 炮制工藝的規范化及飲片質量標準的制定奠定良好基礎。通過實驗課的學習，實 現理論與實踐相結合，以培養學生的實驗技能與創新精神。實驗一 凈選加工一、實驗內容1、清除雜質枸杞子 菊花2、分離和清除非藥用部位麻黃 蓮子二、實驗目的1、掌握清除雜質、分離和清除非藥用部位的方法。2、熟悉簸箕、藥篩等的操作技能。三、實驗工具和設備藥篩、簸箕、瓷盆、小刀、鑷子、銅絲刷、鐵研船、四、實驗方法（一）清除雜質1、枸杞子 將其所含的果柄及腐敗品等，用手挑揀出來，使其所含雜質不得 超過0.5%。2、菊花將其所含霉敗的花朵和果柄，用挑選法除去。若因擠壓而成團時，要用藥

3、篩將成團的花朵篩出，再噴淋清水少許，待濕潤后，成團的花朵即行 分開，干燥。（二）分離和清除非藥用部位1 麻黃 用挑選法將麻黃莖與根分離，分別藥用。2、蓮子 將蓮子洗凈，略浸，潤軟后，用刀縱向剖開，鑷取種子中的幼葉及 胚根，干燥后即為蓮子心；種子中的 2 枚黃白色肥厚的子葉，干燥后即為蓮子肉。五、注意事項1、凈選加工后的藥物應符合藥用凈度標準。2、藥材去毛、去心前浸潤軟化時，要防止藥材吸水過多，成分流失。六、思考題1、試述凈選加工藥物的操作要領、質量標準及炮制作用。2、分別說出實驗中各種藥物的炮制目的。實驗二 飲片切制一、實驗內容切制藥物：丹參、大黃、黃芩二、實驗目的-、1、掌握藥材的軟化方法、

4、程度。2、熟悉手工切制和飲片干燥的方法。3、了解飲片切制的目的三、實驗工具和設備盆、袋子、濕布、蒸煮容器、電磁爐、切藥刀等。四、實驗方法（一）軟化1、常水軟化（1）丹參：將除去殘莖及雜質的丹參放洗藥池內洗滌干凈，撈出，上蓋濕布滋 潤軟化。若一次不能潤軟，要噴淋清水繼續滋潤。潤至用手握法檢查無堅硬感時， 即可切制。（2）大黃：將凈大黃放入盆中，用清水浸過藥面15cm,體粗個大者，浸泡4-5 個小時，體細個小者，浸泡2-3 小時，然后撈出悶潤24-28 小時，浸泡和悶潤 至水分適度，即可切制。2、煮法軟化黃芩：取凈黃芩分開大小條，置沸水中煮制10 分鐘，不斷上下翻動，煮至用 手折之略彎曲，立即撈出

5、，置容器內趁熱悶潤約8-12小時，以達內外濕度一致 時，即可切制。（二）切制1 、手工切制（1）把活：用左手捏起長條形的“把貨”藥材，縷順放于刀床上，用右手壓 住，待堆至一大把后，左手壓住，掐緊，并推送至刀口，右手握刀下壓，即被切 制成飲片。五、注意事項1、藥材軟化時吸水量要適宜，軟化“太過”或“不及”均會影響飲片質量并 增加切制困難。2、手工切制要注意掌握壓板向前移動速度，以使切制的飲片厚度一致。3、自然干燥時，應保持環境清潔。人工干燥時，應注意干燥的溫度。大黃、 黃芩飲片干燥時不宜暴曬，丹參應當天干燥，以免飲片由磚紅色變為暗紫色。六、思考題1 、飲片切制的目的是什么？2、藥材軟化程度的檢查

6、方法有哪些？3、實驗中，你切制的飲片質量規格是否符合要求，若不符合要求，原因何在？實驗三 清炒法（一）炒黃、炒焦一、實驗內容1、炒黃：萊菔子、王不留行、決明子2、炒焦：山楂、檳榔二、實驗目的1、掌握炒黃、炒焦的基本方法和質量標準。2、掌握兩種炒法德不同火候及炒后藥性的變化。3、了解清炒法的炮制目的。三、實驗工具和設備煤氣爐、煤氣灶、鐵鏟、瓷盆、篩子四、實驗方法（一）炒黃1、炒萊菔子 凈萊菔子，炒制容器，用文火加熱，炒至鼓起，爆鳴聲減弱，手拈易碎，斷面 淺黃色，有香氣逸出即可， 用時搗碎。2、炒決明子 凈決明子，炒制容器，用中火加熱，炒至顏色加深，斷面淺黃色，爆鳴聲減 弱并逸出香氣時，取出即可。

7、3、炒王不留行凈王不留行，炒制容器，用中火加熱，炒至種皮爆裂，85%以上爆成類球 形白花 ，體輕質脆。（二）炒焦1、焦山楂凈山楂，炒制容器，用中火加熱，炒至外表焦褐色，內部焦黃色，取出晾 涼，篩去碎屑。2. 、焦檳榔凈檳榔，炒制容器，用文火加熱，炒至表面焦黃色，具焦斑，有香味、 且大部分為完整片狀。五、注意事項1、藥物炒前要凈選和大小分檔。2、在操作過程中，要勤翻動，避免生熟不均的現象。但王不留行的翻炒不宜過 快，否則影響其爆花率及爆花程度。3、出鍋后，要及時攤開放涼，待散盡余熱和濕氣，檢查無復燃的可能后，在收 儲。六、思考題1、試述所炒藥物的操作要領、成品性狀及炮制作用。2、實驗中，你炒制藥

8、物的程度如何？如出現“太過”或“不及”，原因何在？3、炒黃、炒焦、炒炭各有哪些規格標準？三者炒后對藥性各有什么影響？4、什么是火力？什么是火候？5、炒藥為什么要用熱鍋？實驗四 清炒法（二）炒炭及加固體輔料炒法的實驗準備一、實驗內容1、炒炭：山楂、干姜二、實驗目的1、掌握炒炭的基本方法和質量標準。2、掌握兩種炒法德不同火候及炒后藥性的變化。3、炒炭“存性”的含義。4、了解清炒法的炮制目的。三、實驗工具和設備煤氣爐、煤氣灶、鐵鏟、瓷盆、篩子四、實驗方法（一）炒炭1、炒山楂炭 凈山楂，炒制容器，用武火加熱，炒至外表黑褐色，內部焦褐色，噴淋 清水少許，取出晾涼，篩去碎屑。2、炒干姜炭 凈河砂置炒制容器

9、內，用武火加熱，再加入干姜片或塊，不斷翻動，炒至 鼓起，表面棕褐色，取出，篩去砂，晾涼。五、注意事項1、藥物炒前要凈選和大小分檔。2、在操作過程中，要勤翻動，避免生熟不均的現象。3、炒炭時若出現火星要及時噴灑適量清水，以免燃燒，失去存性。4、出鍋后，要及時攤開放涼，待散盡余熱和濕氣，檢查無復燃的可能后，在收 儲。六、思考題1、試述所炒藥物的操作要領、成品性狀及炮制作用。2、實驗中，你炒制藥物的程度如何？如出現“太過”或“不及”，原因何在？3、炒炭各有哪些規格標準？炒后對藥性各有什么影響？4、你在藥物炒炭的過程中，時如何控制“存性”的，請舉例說明。實驗五 加固體輔料炒法一） 麩炒、米炒一、實驗內

10、容1、麩炒：白術、蒼術、僵蠶、薏苡仁2、米炒：黨參二、實驗目的1、掌握加固體輔料炒的方法，所用固體輔料的處理方法和用量2、掌握實驗藥物炮制時的操作要領、質量標準及注意事項。3、掌握麩炒，米炒的基本操作方法，火候及質量要求。4、了解麩炒，米炒的目的和意義。三、實驗工具和設備煤氣爐、煤氣灶、鐵鏟、瓷盆、篩子、笤帚、四、實驗方法（一）麩炒1、麩炒白術先將麥麩置鍋內加熱，中火炒，待起煙時，投入分檔好的白術片，炒至白術 表面黃棕色，偶見焦斑，有焦香氣時，取出，篩去麥麩，放涼。2、麩炒蒼術 先將麥麩置鍋內加熱，中火炒，待起煙時，投入分檔好的蒼術片，炒至蒼術 表面深黃色，有香氣時，取出，篩去麥麩，放涼。3、

11、麩炒僵蠶 先將麥麩置鍋內加熱，中火炒，待起煙時，投入分檔好的僵蠶，炒至僵蠶表 面淡黃色至黃色，腥氣較微弱時，取出，篩去麥麩，放涼。4、麩炒薏苡仁 先將麥麩置鍋內加熱，中火炒，待起煙時，投入薏苡仁，炒至薏苡仁表面微 黃色，微鼓起，具焦麩香氣時，取出，篩去麥麩，放涼。（二）米炒1、米炒黨參 將米置熱鍋內，用中火加熱炒至冒煙，投入黨參拌炒，至表面老黃色，微 有褐色斑點，具香氣時取出，篩去米，攤涼。五、注意事項1、藥物炒前要凈選和大小分檔。2、麩炒時，火力可稍大，撒入麩皮要均勻，操作要迅速。3、米炒時火力不能太大，溫度過高會使藥材燙腳，影響質量。4、炒過有毒藥材的輔料，不能再用于炒制其他藥物，也不可亂

12、倒。六、思考題1、試述所炒藥物的操作要領、成品性狀及炮制作用。2、實驗中，你炒制藥物的程度如何？如出現“太過”或“不及”，原因何在？實驗六 加固體輔料炒法（二）土炒、砂燙、蛤粉燙、滑石粉燙一、實驗內容1、土炒：山藥、白術2、砂燙：骨碎補3、蛤粉燙：阿膠4、滑石粉燙：水蛭二、實驗目的1、掌握加固體輔料炒的方法，所用固體輔料的處理方法和用量。2、掌握實驗藥物炮制時的操作要領、質量標準及注意事項。3、掌握土炒，砂燙、蛤粉燙、滑石粉燙的基本操作方法，火候及質量要求4、了解土炒，砂燙、蛤粉燙、滑石粉燙的目的和意義。三、實驗工具和設備煤氣爐、煤氣灶、鐵鏟、瓷盆、篩子、笤帚、四、實驗方法（一）土炒1、土炒山

13、藥先將土置鍋內加熱，中火炒至土呈靈活狀態時投入山藥，炒至山藥表面均 勻掛土粉，呈土黃色，無焦黑斑和焦苦味，具土香氣時，取出，篩去土，放 涼。2、土炒白術 先將土置鍋內加熱，中火炒至土呈靈活狀態時投入白術片，炒至白術表面均 勻掛土粉時，呈杏黃土色，有土香氣時，取出，篩去土，放涼。（二）砂燙1、砂燙骨碎補先將砂置于鍋中加熱，投入骨碎補，炒至鼓起，絨毛（鱗片）呈焦黃色取出， 篩去砂，放涼。（三）蛤粉燙1 、蛤粉燙阿膠阿膠烘烤（烘軟）切成小立方顆粒，另取蛤粉，置鍋內炒至靈活狀態時，即將阿 膠顆粒倒入鍋內，不斷翻動（此時宜用微火）拌炒至全部鼓起，體積發泡，形如 珠狀，內無溏心，取出篩去蛤粉，放涼。（四）

14、滑石粉燙1、滑石粉燙水蛭將滑石粉放入鍋內，用中火加熱，翻炒至靈活狀態時，投入水蛭，翻炒至水 蛭呈黃棕色，微鼓起，質地松脆，易碎，有腥氣時，取出篩去滑石粉，放涼。五、注意事項1、藥物炒前要凈選和大小分檔。2、土炒必須先將土粉加熱呈靈活狀態時加入藥物，如果溫度過低，則藥物掛不 上土，顏色也不易改變；溫度過高，則藥物焦化。3、土、砂、蛤粉、滑石粉炒時，投藥前輔料都應先加熱至靈活狀態，特別是第 一次被用于炒藥時尤應如此。4、炒過毒劇藥物的輔料，不能再用于炒制其他藥物，也不可亂倒。六、思考題1、試述所炒藥物的操作要領、成品性狀及炮制作用。2、實驗中，你炒制藥物的程度如何？如出現“太過”或“不及”，原因何

15、在？3、燙制藥物為什么要掌握適當的溫度，過高過低對藥物有何影響？4 、砂燙與土炒有什么區別？實驗七 煨法一、實驗內容1 、煨法：肉豆蔻二、實驗目的了解煨制的目的和意義。掌握煨制的基本操作方法及質量要求。三、實驗工具和設備煤氣爐、煤氣灶、鐵鏟、瓷盆、篩子、笤帚四、實驗方法1、肉豆蔻（面裹煨）面粉加水制成團塊，壓成薄片，逐個包裹肉豆蔻，曬至半干，投入已加滑石 粉的熱鍋中，適當翻動，至面皮呈焦黃色，放涼，剝去面皮。用時搗碎.五、注意事項1 、面團包裹藥材厚，必須晾至微干，否則再煨中易裂口，影響其質量。六、思考題1 、何謂煨法？應注意哪些問題？實驗八 炙法（一） 酒炙、醋炙一、實驗內容1、酒炙：川芎、

16、黃芩、大黃、黃連2、醋炙：柴胡、乳香二、實驗目的1、了解各種輔料炙法的目的和意義2、掌握先加輔料和后加輔料的處理方法3、掌握炙法的操作方法，火候和質量要求。三、實驗工具和設備煤氣爐、煤氣灶、鐵鏟、瓷盆、篩子、笤帚、量筒、米酒、醋等四、實驗方法（一）酒炙1 、酒川芎取凈川芎片用米酒加適量水稀釋拌勻，稍悶，用文火炒至棕黃色時，取出放涼。2、酒黃芩 取凈黃芩片用米酒加適量水稀釋拌勻，稍悶，用文火炒至顏色加深時，取出 放涼。3、酒大黃 取凈大黃片用米酒加適量水稀釋拌勻，稍悶，用文火炒至顏色加深時，取出 放涼。4 、酒黃連 取凈黃連片用米酒加適量水稀釋拌勻，稍悶，用文火炒至顏色加深時， 取出放涼。（二）

17、醋炙1、醋炙柴胡取柴胡節，用醋加適量水稀釋，再與凈柴胡節拌勻，稍悶，置鍋內用文火炒 干，取出晾涼。2、醋炙乳香 先將凈乳香搗碎成均勻的小塊置鍋內，用文火炒至外表微溶，加醋（噴勻） 在炒至表面明亮光澤（出油）時，迅速出鍋，攤開晾涼。五、注意事項1、藥物炒前要凈選和大小分檔。2、酒炙、醋炙悶潤時，容器要加蓋密閉，以防酒、醋揮發，若液體輔料用 量較少，不易與藥物拌勻時，可先加適量開水稀釋后，再與藥物拌潤。3、炒炙時，火力不可過大，翻炒要勤，一般炒至近干，顏色加深時，即可 出鍋攤涼。六、思考題1、實驗中各藥炮制目的是什么？2、試述所炙藥物的操作要領、成品性狀及炮制作用。3、炙法和加輔料炒法有何區別？4

18、、實驗中，你炒制藥物的程度如何？如出現“太過”或“不及”，原因何在？實驗九 炙法（二） 鹽炙、姜炙、 實驗內容1、鹽炙：黃柏、車前子2 、姜炙：草果、厚樸二、實驗目的1、了解鹽炙、姜炙法的目的和意義。2、掌握先加輔料和后加輔料的處理方法。3、掌握食鹽水、姜汁的制備方法和各炙法中輔料的一般用量。3、掌握炙法的操作方法，火候和質量要求。三、實驗工具和設備煤氣爐、煤氣灶、鐵鏟、瓷盆、篩子、笤帚、量筒、食鹽、生姜等。四、實驗方法（一）鹽炙1、鹽炙黃柏 取刮去粗皮的黃柏塊，加食鹽水拌勻，稍悶，用文火炒干，取出晾涼。2. 、鹽炙車前子 先將食鹽加適量清水溶解后，過濾備用，再取凈車前子，置鍋內以文火炒至 起

19、爆裂聲時，噴灑備用鹽水，炒干，取出攤涼（二）姜炙1、姜炙草果 先將生姜片，加水適量，擠壓取汁過濾，姜渣再加水煎汁，過濾，合并濾液，得姜汁備用。再將草果搗碎，取出內部種子，搓散除去隔膜，取凈仁用以上姜汁 拌勻，待姜汁被吸盡后，入鍋內用文火炒至深黃色，并稍有裂口具香氣時，取出 晾涼。2 、姜炙厚樸 取刮盡粗皮的厚樸，以生姜取得的汁拌勻，潤悶，置鍋內以文火炒至姜汁被吸足，取出涼干。五、注意事項1、藥物炒前要凈選和大小分檔。2、若液體輔料用量較少，不易與藥物拌勻時，可先加適量開水稀釋后，再 與藥物拌潤。3、采用先炒藥后加輔料法時，噴灑輔料要均勻。3、炒炙時，火力不可過大，翻炒要勤，一般炒至近干，顏色加

20、深時，即可 出鍋攤涼。六、思考題1、實驗中各藥炮制目的是什么？ 2、試述所炙藥物的操作要領、成品性狀及炮制作用。3 、姜炙、鹽炙法所用輔料如何制備4、實驗中，你炒制藥物的程度如何？如出現“太過”或“不及”，原因何在？實驗十 炙法（三）蜜炙、 實驗內容1、蜜炙：甘草、麻黃、旋復花、枇杷葉、二、實驗目的1、了解蜜炙法的目的和意義。 2、掌握先加輔料和后加輔料的處理方法。3、掌握煉蜜的制備方法和一般用量。3、掌握炙法的操作方法，火候和質量要求。三、實驗工具和設備煤氣爐、煤氣灶、鐵鏟、瓷盆、篩子、笤帚、量筒、食鹽、生姜等。四、實驗方法（一）蜜炙1 、蜜炙甘草取甘草片，用煉蜜加適量開水稀釋與甘草拌勻，稍

21、悶，使蜜汁滲入藥內， 用文火炒至金黃色，質脆，不粘手，取出，攤涼備用。2、蜜炙麻黃 取麻黃節，用煉蜜加適量開水稀釋與麻黃拌勻，稍悶，使蜜汁滲入藥內， 用文火炒至金黃色，不粘手，取出晾涼。3、蜜炙旋浮花 取凈旋浮花，加入少許開水稀釋過的煉蜜拌勻，稍悶，用文火炒至顏色加 深，不粘手時，取出放涼，密閉儲存備用。4 、蜜炙枇杷葉 取凈枇杷葉，加入少許開水稀釋過的煉蜜拌勻，稍悶，用文火炒至表面棕 黃色，略有光澤和粘性，取出放涼，密閉儲存備用。五、注意事項1、藥物炒前要凈選和大小分檔。2、若液體輔料用量較少，不易與藥物拌勻時，可先加適量開水稀釋后，再 與藥物拌潤。3、采用先炒藥后加輔料法時，噴灑輔料要均勻

22、。4、炒炙時，火力不可過大，翻炒要勤，一般炒至近干，顏色加深時，即可 出鍋攤涼。六、思考題1、實驗中各藥炮制目的是什么？ 2、試述所炙藥物的操作要領、成品性狀及炮制作用。3、蜜炙所用輔料如何制備？4、實驗中，你炒制藥物的程度如何？如出現“太過”或“不及”，原因何在？實驗十一 蒸煮燀法一、實驗內容1、蒸法：地黃2、煮法：元胡3、燀法：苦杏仁二、實驗目的1、了解蒸，煮，燀法的目的和意義。2 掌握蒸法，煮法，燀法的操作方法及質量要求。三、實驗工具和設備煤氣爐、煤氣灶、鐵鏟、瓷盆、篩子、笤帚、燒杯、量筒、漏斗、紗布四、實驗方法（一）蒸1 、熟地黃取洗凈的生地200g加白酒25g拌勻，置蒸格鍋內蒸至酒被吸盡，取出。曬 至外皮粘液稍干時，切片干燥。（二）煮1、元胡取大小分開的凈元胡100g,用醋38g拌勻置鍋內，加入清水（水平藥面為度） 煮至醋水完全吸盡，切開后，內無白心，取出切片，曬干即得。（三）燀1、苦杏仁取凈苦杏仁500g置沸水中略煮，至表皮微脹，易于擠脫時，立即撈起至冷 水中浸泡，待冷后，取出搓開種皮與種仁，干燥，簸去種皮。五、注意事項1、藥物炒前要凈選和大小分檔。2、水量3、火力與火候4、即時干燥六、思考題1、實驗中各藥炮制目的是什么？2、試分析何首烏生熟異治的原因3、地黃有哪些炮制品種？請寫出它們的炮制工藝及炮制作用。4 、簡述蒸法的注意事項。