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1、nsTF=liiihn一營養保健和美容作用Prepared on 22 November 2020益生菌乳酸菌雙歧桿菌的營養保健和美容作用酸奶除保留牛奶的全部營養成分外，與鮮奶最顯著的差異就是它還富 含大量的乳酸及有益于人體健康的活性乳酸菌。乳酸不僅使酸奶富有醇香、清 爽的酸香味，而且還使乳蛋白質更加的細膩潤滑，利于人體所消化吸收利用， 并能刺激胃腸蠕動，激活胃蛋白酶，增加消化機能，預防老年性便秘及提高人 體對礦物質元素鈣、磷、鐵的吸收利用率。乳酸及酸奶中的其它有機酸還能夠有效地改善腸道菌系，抑制病原體繁 殖，殺滅傷寒桿菌、痢疾桿菌、肉毒桿菌、沙門氏菌及幽門螺旋桿菌等有害致 病菌，預防引起老化
2、現象，腸內發酵及阻礙腐敗分解蛋白質產生毒素等，從而 可以起到延緩人體衰老及抗癌，防癌等功效。酸奶中的鈣、鉀、鋅、鎂、蛋氨 酸、維生素12及其它一些生物活性物質，還具有降低血壓、預防腦中風，抑制 膽固醇升高及提高心臟功能等輔助治療心血管性疾病的多種功效。由于酸奶中含有的大量的活性乳酸菌具有減少體內組胺的形成，補充腸道 中的菌群，使其獲得平衡及使女性的陰道分泌物呈現酸性等作用，因而還具有 防治變態反應性疾?。ㄋ追Q過敏），抑制 x 射線輻射，減輕抗菌素副作用并治 療婦女陰道炎，尿道感染及滴蟲等陰部疾患的多種醫學功效。酸牛奶尚具有預防老年性骨質疏松，促進乳汁分泌，治療口腔潰瘍、預防 貧血、治療失眠、減
3、輕化療副作用、抑制癌細胞擴散、阻礙鉛吸收、預防夜盲 恢復肝臟細胞活動，輔助治療各類肝臟疾病，防止小兒佝僂病、預防酒精中 毒，防止牙病的發生，預防乳房炎、乳腺癌及腸胃炎等疾病的發生，增加心肌 漲力、加強人體免疫功能、治療神經衰弱，降低由于吸煙所引起的支氣管炎的 發病率、輔助治療由于胃酸缺乏所引起的慢性胃炎和嬰兒腹瀉等疾病，并對萎 縮性胃炎、乳房炎及肺結核等疾病能夠起到很好的食療作用。此外，酸牛奶美容作用也是不容忽略的。酸牛奶中高活性的礦物質元素 鈣、鎂、錳及磷等都有助于保護牙齒，健美骨骼，而維生素a、維生素b2、蛋 氨酸和胱氨酸等則有助于防止脫發并促進頭發再生。酸奶中所含有的大量的乳 酸及其它一
4、些有明顯的殺菌和防腐作用，被益為粘膜組織的清潔劑，對皮膚 外傷、燒傷、膿皰、粉刺及牛癬等都具有很好的殺菌及促進愈合的作用。酸奶 和所富含的維生素a、維生素bl、維生素b2、維生素e和-胡蘿卜素等能夠阻 止人體細胞內的不飽和脂肪酸的氧化和分解，防止皮膚的角化和干燥；維持上 皮細胞的完整和健美，有利保護皮膚；防止皮膚粗糙。酸奶中所含有的維生素c作為人體內的一種還原劑，在黑色素的形成過程 中則能夠有效的抑制酪氨酸酶的活性，阻礙酪氨酸的氧化過程，減少人體內的 黑色素的沉積作用，因此長期食用酸奶則可使皮膚白嫩而且富有彈性和光澤。 酸奶中所含有的鈣、鎂、鉀、鈉等無機礦物質元素，能夠有效地改善人體血液 的酸
5、堿度，減少皮膚中色素斑的形成，并對黃靄斑、雀斑等各種色斑還有一定 的高活性的無機礦物質微量元素鋅及維生素a、維生素b的某些衍生物等還有 助于促進人體內某些有毒物質的轉化和排泄，減少對痤瘡（俗稱青春美麗豆） 的刺激，緩解痤瘡的程度，并有助于促其消退。由此看來，酸牛奶實則為一種集營養保健及美容作用等為一體的一種多功 能性食品，在增進人體健康方面能夠起到很好的食療兼收的作用。盡管酸奶對人體有多種營養保健功能，但人們在引用的時候也還要注意適 可而止。否則就很容易導致胃酸過多，影響胃腸粘膜及消化酶的正常分泌，影 響食欲及人體內電解質的平衡等。酸奶在引用的時候，也不宜蒸煮和空腹食 用，這是因高溫加熱及高濃
6、度的胃液等都會殺死酸奶中的活性乳酸菌，從而影 響了其在人體腸道內的繁殖，使酸奶的保健作用及營養價值等都大為降低。另外，酸奶也不宜與藥物及收斂劑等同時服用，因為這樣既會影響藥效、 降低治療效果，同時還會使酸奶中的營養成分大為損失，弄不好兩者作用后產 生一些毒副作用，極不利于人體健康。因為酸奶中含有一定量的蔗糖及脂肪等，所以糖尿病人，動脈粥樣硬化病 人，膽囊炎和胰腺炎等患者最好不要食用，否則的話就易于加重病情而極不利 于治療。這些病人最好食用不含糖的脫脂酸奶。此外，人們在吃完酸奶后，還應即時漱口。因酸奶中的活性乳酸菌可使人 體口腔內殘留的蔗糖、淀粉等碳水化合物發酵產生酸性物質，這些發酵產物并 連同酸奶中的高活性的乳酸等都會使牙體組織內的蛋白質的微生物，則又可將 牙體組織內的蛋白質損壞，并進而導致發生牙本質過敏及齲齒等口腔疾病。因 此，人們在喝完酸奶后應及時漱口或刷牙，以利于牙齒的保健。
益生菌乳酸菌雙歧桿菌的營養保健和美容作用
