旅游飯店星級的劃分與評定

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1、旅游飯店星級的劃分與評定 飯店業現狀及新標思路榮華大酒店酒店有限責任公司榮華大酒店酒店有限責任公司二零一一年七月十四日二零一一年七月十四日課程安排：6 6月月14 14日上午日上午9:0010:00 9:0010:00 破冰游戲破冰游戲 正確的理解標準正確的理解標準10:1011:10 10:1011:10 飯店業發展現狀與存在的問題飯店業發展現狀與存在的問題 對星級標準幾個問題的認識對星級標準幾個問題的認識 新版星級標準的實施要求新版星級標準的實施要求11:2012:00 11:2012:00 20102010版星標的內容結構與主要變化版星標的內容結構與主要變化課程安排：6 6月月14 14

2、日下午日下午14:0014:40 14:0014:40 必備項目檢查表釋義必備項目檢查表釋義14:5015:50 14:5015:50 硬件項目檢查表釋義硬件項目檢查表釋義16:0017:00 16:0017:00 軟件項目檢查表釋義軟件項目檢查表釋義17:0018:00 17:0018:00 課程考試課程考試 “空杯空杯”理論理論 心心 態態 歸歸 零零 放開自我放開自我積極互動積極互動 目目 錄錄 破冰游戲破冰游戲 正確的理解標準正確的理解標準 我國飯店業發展現狀與存在的問題我國飯店業發展現狀與存在的問題 對星級標準幾個問題的認識對星級標準幾個問題的認識 新版星級標準的實施要求新版星級標準

3、的實施要求 破破 冰冰 游游 戲戲 目目 錄錄 破冰游戲破冰游戲 正確的理解標準正確的理解標準 我國飯店業發展現狀與存在的問題我國飯店業發展現狀與存在的問題 對星級標準幾個問題的認識對星級標準幾個問題的認識 新版星級標準的實施要求新版星級標準的實施要求 如何正確的理解標準如何正確的理解標準 什么是標準？什么是標準？如何制定標準？如何制定標準？如何實施標準？如何實施標準？如何理解標準話與個性化？如何理解標準話與個性化？酒店實施標準化的好處？酒店實施標準化的好處？目目 錄錄 破冰游戲破冰游戲 正確的理解標準正確的理解標準 我國飯店業發展現狀與存在的問題我國飯店業發展現狀與存在的問題 對星級標準幾個

4、問題的認識對星級標準幾個問題的認識 新版星級標準的實施要求新版星級標準的實施要求 我國飯店業發展現狀與存在的問題我國飯店業發展現狀與存在的問題一、飯店業發展現狀一、飯店業發展現狀1、總體發展迅速，但不平衡情況依然突出、總體發展迅速，但不平衡情況依然突出（1）檔次不平衡）檔次不平衡（2 2）地區不平衡）地區不平衡（3 3）經營不平衡）經營不平衡 我國飯店業發展現狀與存在的問題我國飯店業發展現狀與存在的問題一、飯店一、飯店業業發展現狀發展現狀2、硬件提升較快，但管理服務依然有差距、硬件提升較快，但管理服務依然有差距（1）管理的科學性不夠）管理的科學性不夠（2）服務的個性化不夠）服務的個性化不夠（3

5、）服務的穩定性不夠）服務的穩定性不夠（4）服務的無形性不夠）服務的無形性不夠 我國飯店業發展現狀與存在的問題我國飯店業發展現狀與存在的問題一、飯店一、飯店業業發展現狀發展現狀3、集團擴張速度加快，但品牌打造依然不足、集團擴張速度加快，但品牌打造依然不足 （1）對品牌價值認識不足）對品牌價值認識不足 （2）企業品牌與產品品牌）企業品牌與產品品牌（3）業內品牌與消費者品牌）業內品牌與消費者品牌 我國飯店業發展現狀與存在的問題我國飯店業發展現狀與存在的問題一、飯店一、飯店業業發展現狀發展現狀4、競爭非常激烈，但發展空間依然存在、競爭非常激烈，但發展空間依然存在 （1）度假酒店）度假酒店 （2）精品酒

6、店）精品酒店 （3）汽車旅館）汽車旅館 （4）鄉村酒店）鄉村酒店 （5）主題酒店）主題酒店 我國飯店業發展現狀與存在的問題我國飯店業發展現狀與存在的問題二、飯店二、飯店業發展面臨的問題業發展面臨的問題1、“被被”增長現象嚴重增長現象嚴重（1）政策導向）政策導向（2）輿論導向）輿論導向（3）投資導向）投資導向（4）行家導向）行家導向 我國飯店業發展現狀與存在的問題我國飯店業發展現狀與存在的問題二、飯店二、飯店業發展面臨的問題業發展面臨的問題2、同質化現象嚴重、同質化現象嚴重（1）風格同質化）風格同質化（2）產品同質化）產品同質化（3）經營同質化）經營同質化 我國飯店業發展現狀與存在的問題我國飯店

7、業發展現狀與存在的問題二、飯店二、飯店業發展面臨的問題業發展面臨的問題4、人才緊缺現象嚴重、人才緊缺現象嚴重（1）供給不足）供給不足（2）吸引力弱）吸引力弱（3）素質不高）素質不高（4）流動無序）流動無序 目目 錄錄 破冰游戲破冰游戲 正確的理解標準正確的理解標準 我國飯店業發展現狀與存在的問題我國飯店業發展現狀與存在的問題 對星級標準幾個問題的認識對星級標準幾個問題的認識 新版星級標準的實施要求新版星級標準的實施要求 星級標準的定位星級標準的定位星級標準是一個推薦性標準星級標準是一個推薦性標準星級標準是一個綜合性標準星級標準是一個綜合性標準星級標準是一個規范性標準星級標準是一個規范性標準星級

8、標準是一個專業性標準星級標準是一個專業性標準星級標準是一個開放性標準星級標準是一個開放性標準 新老標準之間的關系新老標準之間的關系2003版標準：五個星級版標準：五個星級2010版標準：五個星級版標準：五個星級+兩種類型（有限兩種類型（有限 服務、完全服務）服務、完全服務）2003版標準：版標準：“三性三性”原則（管理專業原則（管理專業性、產品舒適性、氛圍整體性）性、產品舒適性、氛圍整體性）2010版標準：六個版標準：六個“強調強調”（必備項目、（必備項目、核心產品、綠色環保、應急管理、軟件評核心產品、綠色環保、應急管理、軟件評價、特色經營價、特色經營）行業標準與國家標準之間的關系行業標準與國

9、家標準之間的關系行業標準行業標準不能理解為不能理解為國家標準的前置標國家標準的前置標準準國家標準旅游飯店星級的劃分與評定國家標準旅游飯店星級的劃分與評定是總綱，綠色旅游飯店、星級飯店是總綱，綠色旅游飯店、星級飯店訪查規范等行業標準是國家標準在環境訪查規范等行業標準是國家標準在環境管理、服務管理等方面要求的具體展開，管理、服務管理等方面要求的具體展開，是星級飯店標準體系的是星級飯店標準體系的重要組成部分重要組成部分 關于白金五星級飯店關于白金五星級飯店新版標準新版標準的的星級體系仍然是星級體系仍然是5個星級個星級，白白金五星級包含在五星級的概念中，并不等金五星級包含在五星級的概念中，并不等同于業

10、內傳聞的六星級同于業內傳聞的六星級鑒于白金五星級飯店的評價方法和體系鑒于白金五星級飯店的評價方法和體系還需進一步完善，還需進一步完善，因此新版因此新版標準標準只只保留保留了了白金五星級的概念，其具體標準與評定辦白金五星級的概念，其具體標準與評定辦法將另行制訂法將另行制訂 關于例外條款關于例外條款標準正文第標準正文第1010條規定：對于以住宿為主營條規定：對于以住宿為主營業務，建筑與裝修風格獨特，擁有獨特客業務，建筑與裝修風格獨特，擁有獨特客戶群體，管理和服務特色鮮明，且業內知戶群體，管理和服務特色鮮明，且業內知名度較高飯店的星級評定，可參照五星級名度較高飯店的星級評定，可參照五星級的要求的要求

11、。目目 錄錄 破冰游戲破冰游戲 正確的理解標準正確的理解標準 我國飯店業發展現狀與存在的問題我國飯店業發展現狀與存在的問題 對星級標準幾個問題的認識對星級標準幾個問題的認識 新版星級標準的實施要求新版星級標準的實施要求 統一釋義統一釋義 逐級宣貫逐級宣貫一是統一認識，標準釋義對標準條款作一是統一認識，標準釋義對標準條款作出出了了詳細解讀，有利統一詳細解讀，有利統一對標準的理對標準的理二是方便宣貫，標準釋義可作為星級標二是方便宣貫，標準釋義可作為星級標準培訓教材，準培訓教材，方便方便標準及時進行宣貫標準及時進行宣貫三是有利實施，標準釋義三是有利實施，標準釋義也也有利于企業有利于企業具體實施，具體

12、實施，提高提高標準的可操作性標準的可操作性 規范程序規范程序 嚴格要求嚴格要求是飯店星級評定的初評和終評合而為是飯店星級評定的初評和終評合而為一一評定性復核的時間由評定性復核的時間由5年調整為年調整為3年年復核不達標的飯店只提出限期整改、取復核不達標的飯店只提出限期整改、取消星級兩種處理方式消星級兩種處理方式星評監督員的相關規定星評監督員的相關規定飯店星級標志飯店星級標志受受商標法商標法保護保護星評機構可根據實際開展第三方賓客滿星評機構可根據實際開展第三方賓客滿意度調查意度調查 平穩交替平穩交替 全面達標全面達標2010年年12月月31日之前向全國星評辦正式日之前向全國星評辦正式申報的五星級飯

13、店按申報的五星級飯店按03版標準進行評定，版標準進行評定，并于并于2011年第一季度完成。年第一季度完成。2011年年各級旅游管理部門要對屬地內的各級旅游管理部門要對屬地內的每家星級飯店逐一進行對標檢查每家星級飯店逐一進行對標檢查，做到全，做到全覆蓋。覆蓋。學透新標準學透新標準，嚴格執行新標準嚴格執行新標準 迎賓館實施新標建議迎賓館實施新標建議酒店組織進行新標培訓。酒店組織進行新標培訓。各部門組織進行新標培訓。各部門組織進行新標培訓。酒店組織各部門對照新標進行逐項自查。酒店組織各部門對照新標進行逐項自查。對照星標、尋找差距。對照星標、尋找差距。針對差距制定改進措施。針對差距制定改進措施。對改進效果進行評估。對改進效果進行評估。謝謝 謝謝 大大 家！家！