中國餐桌禮儀文化課件

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1、禮禮 儀儀 禮儀是在人際交往中，以一定的、約定俗成禮儀是在人際交往中，以一定的、約定俗成的程序方式來表現的律己敬人的過程，涉及穿著、的程序方式來表現的律己敬人的過程，涉及穿著、交往、溝通、情商等內容。從個人修養的角度來交往、溝通、情商等內容。從個人修養的角度來看，禮儀可以說是一個人內在修養和素質的外在看，禮儀可以說是一個人內在修養和素質的外在表現。從交際的角度來看，禮儀可以說是人際交表現。從交際的角度來看，禮儀可以說是人際交往中適用的一種藝術、一種交際方式或交際方法，往中適用的一種藝術、一種交際方式或交際方法，是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習

2、慣做法慣做法.。從傳播的角度來看，禮儀可以說是在人。從傳播的角度來看，禮儀可以說是在人際交往中進行相互溝通的技巧。際交往中進行相互溝通的技巧。中國餐桌禮儀 餐桌禮儀在中國人的生活中占有一個非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是非常重要的社交經驗。所以，掌握某些中式餐飲規則的知識就顯得特別重要了，無論你是主人，或者只是一位客人，都要了解一些用餐的禮儀。1 入座的禮儀入座的禮儀2 進餐時的禮儀進餐時的禮儀3 離席時的禮儀離席時的禮儀入 座 1、“尚左尊東”、“面朝大門為尊”2、先請客人入座上席再請長者入座客人旁依次入座，入、先請客人入座上席再請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左

3、邊進入入座后不要動筷子更不要弄出什座時要從椅子左邊進入入座后不要動筷子更不要弄出什么響聲來也不要起身走動如果有什么事要向主人打招呼么響聲來也不要起身走動如果有什么事要向主人打招呼 3、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上或將手放在鄰座椅背上。3、用餐過程中應注意的問題：、用餐過程中應注意的問題：先請客人先請客人.長者動筷子長者動筷子.夾菜時每次少一些夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃離自己遠的菜就少吃一些一些.吃飯時不要出聲音吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響喝湯時也不要出聲響

4、,喝湯用湯匙一小口一喝湯用湯匙一小口一小口地喝小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹不要一邊吹一邊喝一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物特別是使勁咀嚼脆食物,發出很發出很清晰的聲音來清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐特別是和眾人一起進餐時時,就要盡量防止出現這種現象就要盡量防止出現這種現象.進餐時不要打嗝進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏如果出現打噴嚏,腸鳴等腸鳴等不由自主的聲響時不由自主的聲響時,就要說一聲

5、就要說一聲“真不好意思真不好意思”.;對不起對不起;.“請原涼請原涼”.之類的話之類的話.以示歉意以示歉意.如果要給客人或長輩布菜如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷最好用公筷.也可以把離客人或也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前長輩遠的菜肴送到他們跟前,按按我們中華民族的習慣我們中華民族的習慣.菜是一個菜是一個一個往上端的一個往上端的.如果同桌有領導如果同桌有領導,老人老人,客人的話客人的話.每當上來一個新每當上來一個新菜時就請他們先動筷子菜時就請他們先動筷子.或著輪或著輪流請他們先動筷子流請他們先動筷子.以表示對他以表示對他們的重視們的重視.吃到魚頭吃到魚頭,魚刺魚刺,骨頭等物骨頭等物時

6、時,不要往外面吐不要往外面吐,也不要往地也不要往地上仍上仍.要慢慢用手拿到自己的要慢慢用手拿到自己的碟子里碟子里,或放在緊靠自己餐桌或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上邊或放在事先準備好的紙上 要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛以調和氣氛.不要光著頭吃飯不要光著頭吃飯,不管別人不管別人,也不要也不要狼吞虎咽地大吃一頓狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯更不要貪杯.最好不要在餐桌上剔牙最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時如果要剔牙時,就就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.要明確此次進餐的主要任務要明確此次進餐的主要任務.要明確以

7、談生意為主要明確以談生意為主.還是以聯絡還是以聯絡感情為主感情為主.或是以吃飯為主或是以吃飯為主.如果是前著如果是前著,在安排座位時就要注意在安排座位時就要注意.把主把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著如果是后著.只需要只需要注意一下常識性的禮節就行了注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜肴上把重點放在欣賞菜肴上,離 席 最后離席時最后離席時.必須向主人表示感謝必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以或者就此時邀請主人以后到自己家做客后到自己家做客,以示回敬。以示回敬。謝謝您的熱情招待，謝謝您的熱情招待，歡迎您及家人有空到歡迎您

8、及家人有空到我家做客。我家做客。主人客人二、點菜學問二、點菜學問酒桌上你應注意的小細節酒桌上你應注意的小細節 1 1、領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙、領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯；手舉杯；2 2、可以多人敬一人，決不可一人敬多人；、可以多人敬一人，決不可一人敬多人；3 3、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定；、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定；4 4、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。大度。5 5、多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒；、多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒；酒桌上你應注意的小細節酒桌上你應注意的小細節 6 6、端起酒杯、端起酒杯(啤酒杯啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己的杯子永遠低于別人。7 7、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。要厚此薄彼。8 8、碰杯，敬酒，要有說詞；、碰杯，敬酒，要有說詞；9 9、桌面上不談生意；、桌面上不談生意；1010、遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自、遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。己添。謝謝大家謝謝大家