(精品)娃娃魚怎么養

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1、可提供貨源，請聯系：15262664466娃娃魚分析報告書一、娃娃魚簡介二、養殖環境及要求三、產地分布四、市場歷史與發展五、市場前景與分析六、銷售許可條件七、常見制作方法八、效用和價值九、歷史記載與資料十、訂貨聯系方式一、 娃娃魚簡介 娃娃魚學名大鯢，它的叫聲很像幼兒哭聲，因此人們又叫它“娃娃魚”，是3億年前與恐龍同一時代生存并延續下來的珍稀物種，兩棲類動物，被稱為“活化石”。1988年將娃娃魚列入國家二級重點保護野生動物，是農業產業化和特色農業重點開發品種；是野生動物基因保護品種。大鯢的壽命在兩棲動物中也是最長的，在人工飼養的條件下，能活130年之久，據說吃了可以延年益壽。二、養殖環境及要求

2、 詳情請登錄： 根據多年水樣采集分析表明，大鯢養殖對水的總體要求是：水源充足，無毒無害，符合漁業用水標準。具體在水源上，以山區溪流水、水庫水、地下水等清、涼、活水為好，能做到排灌自如；在水溫上，應嚴格控制在028以內，以1022為好；在水質上，要求溶氧豐富，在3.5mg/L以上，PH值在6.57.5。水中的總硬度和總堿度及氯化物、硫酸鹽、硅酸鹽、氨態氮等都不能超過漁業用水標準。三、產地分布一是湖南張家界、江永、岳陽和湘西自治州；二是湖北房縣、神農架，麻城龜峰山；三是陜西漢中、安康、商洛；四是貴州遵義和四川宜賓、興文、巴中南江等地；五是江西靖安。因為有如此苛刻的養殖標準，使得大鯢產地不多而且價格

3、昂貴。目前靖安縣是前中國大鯢資源的重要產區，是全國唯一的“中國大鯢（娃娃魚）之鄉”。生態園建成前，年繁育大鯢幼苗5萬尾、生產大鯢5000公斤，占全國總產量的18.6%。從上個世紀七十年代開始，靖安縣就非常重視境內豐富的大鯢資源保護、開發、利用和研究，并在全國大鯢研究開發中創下了四個第一，即：在全國第一個發布布告保護大鯢資源；設立全國第一個大鯢自然保護區；成立全國第一家大鯢研究所；全國第一個掌握大鯢人工繁養技術，并第一個成功人工繁育出大鯢子一代、子二代、子三代。四、市場歷史與發展階段一：起源。娃娃魚養殖從2000年在勉縣乃至漢中發展的，在山區悄然發展了許多的養殖戶，不到5-6年的光景，娃娃魚養殖

4、規模和價格同時大大提高了。07年底-08年初剛開口的幼苗炒到將近千元一尾，吸引了大量投資。階段二：市場狹小。幾乎80%的商品魚被高價炒去了，導致真正流向市場消費這一塊的商品魚是極少的，特別是走向餐桌的更是少之又少的。山區養殖場的種魚畢竟是有限，他們目前消化不了這么多的大魚。于是，這個隱患終于終于凸顯了出來，導致幾斤重的大魚銷不動。階段三：養殖戶各自為營，一味追逐高昂利潤。今天你漲價，明天他哄抬天價，互相炒來炒去的就為了眼前追逐高昂的利潤。到頭來還不是害了自己。有魚的賣不出去，購魚的出不起天價。大量幼苗和商品魚囤積在養殖戶手里。階段四：沒有形成養殖規模，各自為營。雖說漢中地區已有許多的養殖戶，但

5、是目前都是各自為營，難成規模。別看目前養殖戶挺多，真正能出多少商品魚呢？需要認清認清市場，再不可哄抬價格了，建立 良性的市場。大家更要借鑒湖南省的發展路子，那就是公司加農戶的養殖模式，因為，要想取得省級以上漁業部門的一切合法養殖條件最低須有上萬尾 的養殖數量，湖南省就是搞大公司帶動農戶養殖，這樣，規模和數量都上去了。既可以取得一切合法手續進行餐桌消費和深加工的經濟產業鏈運作，又可以帶動農民致富。未來的漢中也要走這條路子才行。那是娃娃魚養殖業將會迎來燦爛的明天。五、市場前景與分析據預算，商品大鯢總的市場潛力在7000噸以上。按每公斤1000元計算，年產值可達70億元以上。加上衍生市場近40億元，

6、大鯢產業總的市場潛力每年在 110億元以上，隨著年繁殖量的上升，現在專供四、五星級酒店專賣的娃娃魚，將進入尋常百姓家的餐桌。六、銷售許可條件條件1：出售娃娃魚須持由漁政部門批準頒發的三證：水生野生動物馴養證、經營利用許可證、運輸證。條件2：能被銷售的娃娃魚必須是人工飼養的子二代娃娃魚、無繁殖能力或傷殘體。七、常見制作方法 1.三扒大鯢(陜西名菜) 原料：大鯢（娃娃魚）以1000 克、雞油40 克、干貝50 克、豬油500 克、水發冬菇50 克（耗100 克）、熟火腿50 克、醬油20 克、油菜心10 棵蔥段30 克、料酒15 克、生姜3 克、胡椒面0.2 克、味精0.3 克、砂仁2 個濕淀粉2

7、0 克、蒜5 克、鹽4 克 烹制方法：（1）將大鯢剁成塊，用開水氽透撈出瀝干水分，加鹽1 克、料酒10 克、醬油5 克拌勻，用油炸成金黃色后撈出。 （2）將干貝洗凈，除去老筋，放碗中，加開水，料酒5 克，上籠蒸酥取出，整齊地放入蒸碗中間。冬菇放干貝的半邊，火腿切柳葉片放另半邊，大鯢皮向下壓在上面，上放蔥段、生姜、蒜、砂仁，加雞湯200 克、鹽2 克、醬油10 克、胡椒面，上籠蒸酥取出，揀去蔥、姜、蒜、砂仁，放大盤中；將油菜加干貝湯燒熟，圍在魚旁邊。 （3）鍋中用原湯加雞湯200 克，燒開，加味精、蔥、油，用濕淀粉勾芡，淋入雞油，澆在魚上即成。 工藝關鍵：造型完整，酥爛可口，黃汁明亮。 風味特點

8、：肉質細嫩，潔白、無刺骨，味鮮可口。2.八寶大鯢（娃娃魚）（貴州傳統名菜） 由來：清道光年間，貴州名廚王仁齋用娃娃魚加八種配料制咋而成，頗受歡迎。娃娃魚在貴陽又名“狗魚”，所以人們給王仁齋取了個外號“王狗魚”。從此，“八寶娃娃魚”成為貴州名菜。原料：以娃娃魚1000克、水發香菇50克、生雞肉l00克、大蒜瓣10瓣、豬油l00克、料酒50克、麻油5克、醬油25克、熟火腿50克、蔥白6克、水發玉蘭片50克、精鹽25克、瑤柱25克、胡椒粉2克、大蝦仁50克、高湯750克 烹制方法： （1）將魚放在案板上用長釘釘住，再用刀剖腹；或將魚的喉管割斷再開腹。 （2）宰殺后，要根據魚的大小用沸水燙出涎液、用力

9、撕去魚皮，皮是貴重藥材，可另作它用。 （3）炒制時要求旺火。熱鍋、熱油，急火快炒；加湯時，以淹沒原料為度。 3.紅燒娃娃魚原料：娃娃魚250克（約耗l00克）、熟豬油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、蔥段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食鹽10克、醬油50克、味精3克、植物油1000克 烹制方法： （1）先將娃娃魚頭部砍一刀（不要砍斷）放血，接著用90熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟，然后用刀切成月牙形小塊。 （2）炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25克 ，然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料

10、酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌。 工藝關鍵： （1）魚塊用醬袖先淹漬10分鐘，然后烹制。 （2）不用勾芡，中火燒至2/5時加入味精，出鍋裝盤即成，此所謂“自來芡”?；鹬腥?，技高一籌。4.小炒黃燜娃娃魚原料：大鯢（娃娃魚）、植物油、高湯姜片、蔥、食鹽、醬油等佐料烹制方法：先用刀背包上毛巾在魚的腦袋上擊打，然后用滾開水燙，去掉身上的膠質和溜滑的沾液，在開膛先用刀背包上毛巾在魚的腦袋上擊打，然后用滾開水燙，去掉身上的膠質和溜滑的沾液，在開膛去取出內臟和雜質，然后切成小塊，洗凈

11、，再用植物油翻炒，加湯，放入姜片、蔥把、食鹽、醬油等佐料。 風味特點：魚肉鮮美，味極鮮嫩，營養豐富5. 煲湯清燉娃娃魚 原料：娃娃魚、老母雞、姜片、蒜、枸杞、天麻、蟲草、枸杞子、黑棗、桂圓等姜蔥蒜腌制半小時。烹制方法：先將老雞加調味的姜蒜花椒蒸個五個半小時，再加天麻、蟲草、枸杞子、黑棗、桂圓等名貴藥材，熬成一鍋濃湯。用杠炭或干柴燒沸一爐水，把活的娃娃魚丟進去，一會兒后再把娃娃魚撈上來用刀刮洗魚身上的粘液，剖去內臟清洗干凈，切成小肉塊，用姜、蔥、蒜食鹽等佐料腌制30分鐘，加進瓦罐的濃湯里，用瓦罐微火清燉兩個小時，美味的娃娃魚湯就完成了。風味特點：這種做法主要是喝湯，河里的、高山的精華同時存在這魚

12、湯里，其味道和營養都屬于極品。這魚湯有抗衰老的作用，吃了可以延年益壽的，女士吃了還養顏，用娃娃魚魚頭跟爪子來燉湯，是老年人最好的滋補品，可健胃理氣、祛風除濕。八、效用和價值1、大鯢的科研、觀賞價值：大鯢所代表的兩棲類是魚類和爬行動物之間的過渡類型，有古老的“活化石”之稱，我國特產的珍貴稀有動物。大鯢皮膚光滑濕潤，具有成對的疣瘤，背部色彩斑斕，前肢四指似手，后肢五趾如足，體形碩大肥嫩，嘴巴特大，叫聲“唔哇、唔哇”似嬰兒啼哭。2010年，中國舉辦的上海世博會上，陜西館就有大鯢的展示。2、大鯢的食用、藥用價值 食用價值：肉質細嫩，風味獨特，營養價值極高。肉蛋白含有17種氨基酸，其中包括8種人體必需氨

13、基酸。氨基酸總量為91.92%，其中必需氨基酸含量為39.69%，其EAAI指數明顯高于其他肉類。 藥用價值：大鯢是一種傳統的名貴藥用動物?，F代臨床觀察發現，大鯢具有滋陰補腎、補血行氣的功效，對貧血、霍亂、瘧疾等有顯著療效。其皮膚分泌物具有止血的效果。大鯢肉：肉質潔白鮮嫩，肥而不膩，味清淡而鮮美，營養豐富，是高級滋補保健珍品，被譽為水中“活人參”?？梢杂行У刂委熦氀?、霍亂、痢疾、發冷、血經等癥，同時具有補溢療虛、增強人體免疫功能、防癌健體等特殊用途。皮：皮粉拌桐油可以治療燒傷、燙傷，尤其是對面部的燒燙傷的治療不留疤痕更顯神奇無比，可謂傷科的靈丹妙藥。膽汁：可解熱明目，胃可治小孩消化不良，皮膚分

14、泌的粘液可預防麻風病等。九、歷史記載與資料： 1、兩千多年前的山海經記載：有“龍侯之山，泱泱之水出焉，東流注于河，其中多人魚，四足，其聲如嬰兒”2、據西澤補遺記載：儒士避亂攜婦匿于幽壑，釣異魚而食，年八十得子。術士張道陵尋丹至此，乞食于儒士，豁然開懷，甚異之，問其所以，儒士俱告之，道士乃名此魚為鯢，意為送兒之魚，并以雙鯢交合為本教圖志，衍天地萬物之陰陽變化玄機。所以，大鯢有給人們帶來幸運吉祥的意思，許多店鋪都用它來裝點門面，給顧客參觀。3、本草綱目記載：本草綱目中有“鱗目、四部、大鯢以癡疾”。本草經集注、本草拾遺等藥典中也有能“治癡疾、治牛、治斑疾”的描述，表明了大鯢入藥在提高智力、美容、益膚

15、方面有顯著功能?，F代臨床觀察，娃娃魚更有滋陰補腎、補血行氣的功效，對貧血、霍亂、痢疾、瘧疾、血經等有顯著療效。大鯢的皮膚、分泌的腺體、胃、尾部脂肪在民間的偏方中也各有運用。近十年來的研究表明，大鯢體內富含豐富的金屬硫蛋白（MT），能清除人體內自由基和過量重金屬離子，從而能起到調節人體微循環，預防重金屬中毒，延緩衰老的作用，并有可能用于老年癡呆和癌癥的輔助治療。4、三字經記載：娃娃魚 屬兩棲 可下水 能上地 涼水性 生山溪 有尾目 名大鯢 要冬眠 喜群集 愿打鬧 愛嬉戲 夏秋天 繁殖季 大鯢叫 似娃啼 肌肉白 嫩又細 味道香 飄萬里 治貧血 療菌痢 防霍亂 順經氣 通脈絡 健腎脾 搞癌癥 效更奇 燙灼傷 用魚皮 食魚膽 眼清晰 成熟晚 繁殖低 長成魚 真不易 保資源 珍又稀 國之寶 要愛惜十、訂貨聯系方式34斤，45斤，5斤以上都有 聯系人：吳先生 15262664466