《酒店英語》課程設計匯報課件

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1、1酒店英語酒店英語課程課程整體教學設計匯報整體教學設計匯報章新芬章新芬南京化工職業技術學院經管系南京化工職業技術學院經管系2匯報提綱匯報提綱一、課程簡介一、課程簡介二、課改前課程教學情況二、課改前課程教學情況三、課改思路三、課改思路四、全過程實施四、全過程實施3一、一、酒店英語酒店英語課程簡介課程簡介授課專業授課專業旅游管理旅游管理課程類型課程類型旅游管理類專業基礎課程旅游管理類專業基礎課程授課對象授課對象二年級學生二年級學生先修課先修課大學英語、酒店服務技術大學英語、酒店服務技術后續課后續課旅游管理專業綜合實訓旅游管理專業綜合實訓 學時學時45學分學分3制定人：章新芬制定人：章新芬部門：經濟

2、管理系部門：經濟管理系4二、課改前的教學情況二、課改前的教學情況課程名課程名酒店英語酒店英語教學內容教學內容安排安排著重介紹酒店工作中的基本英語會話用語著重介紹酒店工作中的基本英語會話用語教學方法教學方法“面授面授+案例案例+練習練習”教學效果教學效果職業場景的真實性不夠，內容要求不夠具職業場景的真實性不夠，內容要求不夠具體，引導不夠詳細，因此練習內容失于空體，引導不夠詳細，因此練習內容失于空泛，學生無話可說，或者有話說不出，教泛，學生無話可說，或者有話說不出，教學效果達不成預期教學目標。學效果達不成預期教學目標。5三、課改思路三、課改思路以項目為載體，按酒店人力資源部對新員工以項目為載體，按

3、酒店人力資源部對新員工的培訓工作重置教學內容。的培訓工作重置教學內容。1、貫穿教學全過程項目：秣陵酒店（五星級、貫穿教學全過程項目：秣陵酒店（五星級酒店）新員工酒店英語培訓；酒店）新員工酒店英語培訓；2.以行業需求為基礎，著力培養學生用英語進以行業需求為基礎，著力培養學生用英語進行工作的能力。行工作的能力。6四、全課過程實施之一：項目設計四、全課過程實施之一：項目設計退房與結賬退房與結賬處理投訴處理投訴上菜服務上菜服務酒水服務酒水服務幫助客人幫助客人接待客人接待客人預訂服務預訂服務應聘及酒店介紹應聘及酒店介紹新員工新員工酒店英語培訓酒店英語培訓7四、全過程實施之二：角色分配四、全過程實施之二：

4、角色分配全班同學分成若干小組，每三人一小組。全班同學分成若干小組，每三人一小組。崗位及職責情況如下表：崗位及職責情況如下表：姓名姓名 崗位崗位 任務任務 老師老師 人力資源部人力資源部培訓經理培訓經理 負責招聘員工，負責新員工的酒負責招聘員工，負責新員工的酒店工作英語培訓店工作英語培訓同學同學酒店新進員酒店新進員工工接受培訓經理的指導，按照要求接受培訓經理的指導，按照要求學習酒店工作英語學習酒店工作英語8四、全過程實施之三：課程內容設計四、全過程實施之三：課程內容設計編編號號能力訓練項目名稱能力訓練項目名稱能力子項目訓練名稱能力子項目訓練名稱課時分配課時分配1應聘及酒店介紹應聘及酒店介紹找工作

5、；寫簡歷；面試；介紹酒店；熟悉崗位找工作；寫簡歷；面試；介紹酒店；熟悉崗位92預訂服務預訂服務預訂客房；預訂餐廳預訂客房；預訂餐廳43接待客人接待客人登記入??；餐廳迎賓、引位登記入??；餐廳迎賓、引位44幫助客人幫助客人為客人指路；回答客房送餐服務問詢；提供文為客人指路；回答客房送餐服務問詢；提供文娛活動咨詢；提供旅游活動咨詢娛活動咨詢；提供旅游活動咨詢65酒水服務酒水服務酒水點單服務酒水點單服務26上菜服務上菜服務西餐服務；中餐服務西餐服務；中餐服務；翻譯中式菜單翻譯中式菜單67處理投訴處理投訴處理住店客人的現場投訴；處理就餐客人的現處理住店客人的現場投訴；處理就餐客人的現場投訴；處理書面投訴

6、場投訴；處理書面投訴68退房和結賬退房和結賬客房退房服務；餐廳結賬服務客房退房服務；餐廳結賬服務49聽說讀寫綜合考核聽說讀寫綜合考核現場模擬口語考核；酒店英語課程書面考核現場模擬口語考核；酒店英語課程書面考核49四、全過程實施之四：課程設置目標四、全過程實施之四：課程設置目標總體目標：總體目標：通過通過酒店英語酒店英語課程（課程（English for Hotel Matters）的學習，使學生能把英語作）的學習，使學生能把英語作為以后專業生涯的工具之一，具備高星級涉為以后專業生涯的工具之一，具備高星級涉外酒店行業員工所需達到的英語應用能力的外酒店行業員工所需達到的英語應用能力的要求，能借助英

7、語開展酒店服務工作領域的要求，能借助英語開展酒店服務工作領域的口語交流?？谡Z交流。10能力目標序號序號能能 力力 目目 標標1能分析酒店英文招聘廣告，撰寫英文簡歷和求職信，能用英語應對面試；能分析酒店英文招聘廣告，撰寫英文簡歷和求職信，能用英語應對面試；2能用英語回答客人關于酒店與餐館的咨詢，能夠描述酒店與餐館的方位、內部裝飾風格、能用英語回答客人關于酒店與餐館的咨詢，能夠描述酒店與餐館的方位、內部裝飾風格、服務、菜單等服務、菜單等 3能用英語描述前廳、餐廳、廚房及客房的職位和工作；能用英語描述前廳、餐廳、廚房及客房的職位和工作；4能用英語進行客房和餐廳預訂，能根據客人的需求提出可供選擇的建議

8、，并向客人確認能用英語進行客房和餐廳預訂，能根據客人的需求提出可供選擇的建議，并向客人確認預訂信息；預訂信息；5能用英語完成客人的入住登記工作，并能解決在登記中可能出現的問題；能用英語完成客人的入住登記工作，并能解決在登記中可能出現的問題；6能用英語禮貌待客，能對客人的特殊要求作出得體的回應，能夠正確使用電話用語，能能用英語禮貌待客，能對客人的特殊要求作出得體的回應，能夠正確使用電話用語，能通過電話與客人交流；通過電話與客人交流；7能用英語向客人解釋酒水、酒單和推薦飲品，能用形容詞描述飲品的味道、外觀、酒精能用英語向客人解釋酒水、酒單和推薦飲品，能用形容詞描述飲品的味道、外觀、酒精含量等；含量

9、等；8能夠用英語向客人講解西式及中式菜肴，并能根據客人的喜好和忌諱推薦菜肴，能夠制能夠用英語向客人講解西式及中式菜肴，并能根據客人的喜好和忌諱推薦菜肴，能夠制作菜單并且把菜單翻譯成英文；作菜單并且把菜單翻譯成英文；9能夠在英語語境下用專業的方法處理酒店及餐館的各類投訴及問題，能夠與不滿意的顧能夠在英語語境下用專業的方法處理酒店及餐館的各類投訴及問題，能夠與不滿意的顧客進行溝通，能夠對書面投訴進行相應的回復；客進行溝通，能夠對書面投訴進行相應的回復；10能用英語完成客房和餐廳結賬工作，能回答客人對各項費用的結算方式的提問，并幫助能用英語完成客房和餐廳結賬工作，能回答客人對各項費用的結算方式的提問

10、，并幫助客人核對賬單?？腿撕藢~單。11知識目標序號序號知知 識識 目目 標標1掌握典型的英文簡歷和求職信的寫作技巧，了解英語面試的基本要求和注意事項；掌握典型的英文簡歷和求職信的寫作技巧，了解英語面試的基本要求和注意事項；2掌握有關酒店設施的英文術語，了解所有的酒店類型，掌握酒店客房的分類，掌握禮掌握有關酒店設施的英文術語，了解所有的酒店類型，掌握酒店客房的分類，掌握禮貌的溝通方式；貌的溝通方式；3了解酒店與餐飲行業的常見職位和職責范圍，熟悉酒店各主要部門以及彼此如何協調了解酒店與餐飲行業的常見職位和職責范圍，熟悉酒店各主要部門以及彼此如何協調工作；工作；4熟悉酒店或餐館的預訂程序，掌握酒店

11、預訂的若干種方式；熟悉酒店或餐館的預訂程序，掌握酒店預訂的若干種方式；5掌握一般酒店的入住登記流程，熟悉標準的入住登記工作規范；掌握一般酒店的入住登記流程，熟悉標準的入住登記工作規范；6熟悉客人的常見要求，熟悉為住店客人指路的相關詞匯和句型，了解對客人的特殊要熟悉客人的常見要求，熟悉為住店客人指路的相關詞匯和句型，了解對客人的特殊要求做出回應的方法，熟悉與客人進行交流的電話用語；求做出回應的方法，熟悉與客人進行交流的電話用語；7熟悉酒水的分類，掌握酒吧服務的步驟，了解雞尾酒的一般調制過程；熟悉酒水的分類，掌握酒吧服務的步驟，了解雞尾酒的一般調制過程；8熟悉常見的西式菜肴及其烹制過程，熟悉常見的

12、中式菜肴，掌握烹調的基本詞匯，掌熟悉常見的西式菜肴及其烹制過程，熟悉常見的中式菜肴，掌握烹調的基本詞匯，掌握西式菜單和中式菜單的翻譯，熟悉向客人推薦菜肴的方法和原則；握西式菜單和中式菜單的翻譯，熟悉向客人推薦菜肴的方法和原則；9了解各種可能在酒店或者餐館里引發投訴的情況，掌握解決投訴問題的詞匯和詞組，了解各種可能在酒店或者餐館里引發投訴的情況，掌握解決投訴問題的詞匯和詞組，掌握典型的投訴處理方式，了解針對書面投訴的回復信的寫法；掌握典型的投訴處理方式，了解針對書面投訴的回復信的寫法；10掌握酒店和餐館結賬工作的一整套程序所涉及的對話模式。掌握酒店和餐館結賬工作的一整套程序所涉及的對話模式。12

13、四、全過程實施之五：考核方式四、全過程實施之五：考核方式（一）考核形式與內容（一）考核形式與內容 考核內容包含過程性考核與終結性考核，考核內容包含過程性考核與終結性考核，其中過程性考核為其中過程性考核為60%60%，終結性考核為，終結性考核為40%40%。過程性考核主要包括：每個訓練項目內容，過程性考核主要包括：每個訓練項目內容，共共8 8個；現場表現；協作能力；作業情個；現場表現；協作能力；作業情況；出勤情況。終結性考核為期末考試，況；出勤情況。終結性考核為期末考試，包括現場模擬口語考核和課程書面考核，這包括現場模擬口語考核和課程書面考核，這兩種考核各占終結性考核兩種考核各占終結性考核50%

14、50%的權重。的權重。13四、全過程實施之五：考核方式四、全過程實施之五：考核方式項項 目目平時成績平時成績項目完成情況項目完成情況合計合計出勤情況出勤情況課堂表現課堂表現小組協作情況小組協作情況書面作業考核書面作業考核項目項目1 11 18 82 24 41515分分項目項目2 21 14 42 24 41111分分項目項目3 31 14 42 24 41111分分項目項目4 41 18 82 24 41515分分項目項目5 51 14 42 24 41111分分項目項目6 61 16 62 24 41313分分項目項目7 71 16 62 24 41313分分項目項目8 81 14 42

15、24 41111分分合合 計計8 8444416163232100100分分每個訓練項目考核分值分配表每個訓練項目考核分值分配表 14四、全過程實施之六：第一次課設計四、全過程實施之六：第一次課設計(90分鐘）分鐘）前前45分鐘分鐘課程及教材介紹（課程及教材介紹（10分鐘）分鐘）教學項目介紹（教學項目介紹（5分鐘）分鐘）考核辦法介紹（考核辦法介紹（10分鐘）分鐘）需要學生參與的工作（需要學生參與的工作（5分鐘）分鐘）英文自我介紹（英文自我介紹（15分鐘）分鐘）后后4545分鐘分鐘引入：引入：The Ideal Job in Hotel (8分鐘）分鐘）酒店職位對人才的具體要求酒店職位對人才的具體要求 （18分鐘）分鐘）教師做總結（教師做總結（5分鐘）分鐘）相關英語詞匯總結（相關英語詞匯總結（6分鐘）分鐘）布置作業（布置作業（3分鐘）分鐘）