卵磷脂的制備課件

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1、卵磷脂的制備錢龍 朱凱林志豪 許祥博卵磷脂的制備什么是卵磷脂？化學名稱：磷脂酰膽堿（Phosphatidylcholine）簡稱：PC 卵磷脂按照其純度的高低，一般分為 PC50、PC 60、PC 70、PC80、PC 90、PC95等產品形式。最高可以提純到98%，因為其純度越高，氧化性能越強，故提純到98%的卵磷脂需要做氫化處理。然后保存。未經過氫化處理的卵磷脂，一般要求在充氮的密封容器中。卵磷脂的制備卵磷脂的研究進展 磷脂最早是由Uauquelin于1812年從人腦中發現，Golbley于1844年從蛋黃中分離出來，并于1850年按照希臘文lekithos（蛋黃）命名為Lecithin（

2、卵磷脂）。1861年Topler又從植物種子發現了磷脂的存在。1925年Leven將卵磷脂（磷脂酰膽堿）從其他磷脂中分離出來。而迄今為止最為豐富的大豆磷脂是在1930年發現的。磷脂和蛋白質是構成細胞膜的最主要成分。上世紀九十年代以來，磷脂研究在生命科學和腦科學領域已經取得了顯著的成效卵磷脂的制備實驗材料 實驗項目：蛋黃中卵磷脂的提取與TLC檢測 實驗原料：鮮雞蛋、純化卵磷脂 實驗試劑：乙醇-石油醚（3:1）混合試,丙酮（pH8),1mol/L 的碳酸鈉溶液，硅膠，蒸餾水卵磷脂的制備實驗記錄 操作步驟：操作說明及結果紀錄：1取 10.0g 雞蛋黃 2蛋黃用 30ml 丙酮（pH8）攪拌1h 3過

3、濾后，濾渣用丙酮洗2-3 次 收集濾渣卵磷脂的制備 4用30ml 乙醇-石油醚（3:1）混合試劑攪拌浸提1h 收集濾液 5抽濾 6旋轉蒸發（40）7收集產品，進行檢測卵磷脂的制備提取卵磷脂的關鍵步驟 1.抽濾時濾紙的剪法 選擇大小合適的布氏漏斗，放在濾紙上，用鉛筆繞著漏斗的外徑畫圈，在濾紙上對應漏斗 徑尖頭處的方向畫個箭頭，以便于放濾紙時好找方向。用剪刀剪下畫好的圈，目測布氏漏斗的厚度，以這個厚度為標準，繞剪好的濾紙再剪一圈。卵磷脂的制備 2.旋轉蒸發儀的使用技巧 原理：通過電子控制，使燒瓶在最適合速度下,恒速旋轉以增大蒸發面積。通過真空泵 使蒸發燒瓶處于負壓狀態。蒸發燒瓶在旋轉同時置于水浴鍋

4、中恒溫加熱，瓶內溶液在負壓下 在旋轉燒瓶內進行加熱擴散蒸發。卵磷脂的制備實驗結果與分析 1.實際所取蛋黃：此時蛋清數：2.濾出液物理化特征：第一次的濾出液為橙黃色液體，濾渣為淺黃色粉末狀固體 第二次的濾出液為橘黃色液體，濾渣為淡黃色粉末狀固體 第三、四次抽濾出淡黃色澄清液體，濾餅為白色粉末狀固體卵磷脂的制備 3.最終產品為黃色油狀粘稠液體 空瓶質量：產品及瓶共重：因而可知產品質量為：卵磷脂的制備數據分析 我們已知雞蛋黃中卵磷脂的含量約為-左右，本實驗中所提取的卵磷脂產率為-。由于實驗為卵磷脂的粗提取，產品總含有一定量的雜質。濾出液物理化特征分析：第一、二次的濾出液為橙黃色液體，濾渣由淺黃色淡黃

5、色，呈粉末狀固體。第三、四次抽濾出淡黃色澄清液體，濾餅為白色粉末狀固體。卵磷脂的制備產品分析 實驗中所得產品為黃色油狀粘稠液體。此時，產物中主要成分為卵磷脂，其次含有少量雜質。純凈新鮮的卵磷脂應為白色蠟狀物，與空氣接觸后因所含不飽和脂酸被氧化而呈黃褐色。卵磷脂的制備實驗材料補充 1.卵磷脂是一種生命基礎物質,它不僅是構成人體生物膜的重要組成成分(主要集中在大腦、神經系統、免疫系統及心、肝、腎、生殖腺等重要器官內),而且是膽堿和必需脂肪酸的原料來源。它對維持生物膜的生理活性和機體的正常代謝起關鍵作用,被譽為“細胞的保護神”、“血管的清道夫”、“開啟大腦的動力”與“食用化妝品”,可見卵磷脂是一種功

6、能全面的營養品,它在全身細胞、血液、器官三個層次上發揮全方位作用。卵磷脂的制備 70 年代以來,美國就把卵磷脂用于保健食品,總銷量僅次于復合維生素C 和維生素E,名列第三位。卵磷脂大都來自于食物,因此沒有不良作用,據WHO(世界衛生組織)專門委員缺乏是造成心腦血管疾病等現代社會“文明病”的主要原因之一。近些年來,國內對卵磷脂的研究報告較多,其中介紹了不少提純的方法,本文旨在闡明各法的優缺點,及應注意的各個方面。會報告,卵磷脂比食用維生素更安全,卵磷脂的卵磷脂分子含甘油、脂肪酸、磷酸及膽堿等.卵磷脂的制備 卵磷脂為兩性分子，既具有油脂性，又具有親水性。其等電點為5N O MPQ。呈白色至桔黃色粉

7、末或團塊，有清淡柔和的風味和香味。卵磷脂易溶于氯仿，可溶于乙醚、甲醇、乙醇、正己烷等有機溶劑中，在水中變為膠體狀態，但不溶于丙酮，且不同的磷脂在有機溶劑中的溶解度不同。卵磷脂為吸水性很強的蠟狀固體，由于分子中存在大量不飽和脂肪酸，存放過程中易受光線、空氣及溫度的影響而變質，產生能溶血的有毒物質。因此，剛制備時為白色，放置一段時間后變為黃色，久置變為棕褐色。因此，需在低溫干燥條件下保存，不能放置在陽光直射、潮濕、高溫處，以免吸潮、氧化、分解變質。卵磷脂的制備卵磷脂的作用與功能 a.肝臟的保護神 磷脂中的膽堿對脂肪有親和力，若體內膽堿不足，則會影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內積聚，形成脂肪肝甚至會發炎

8、腫脹。卵磷脂不但可以預防脂肪肝，還能促進肝細胞再生，同時，磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢復。卵磷脂的制備 對心臟健康的積極作用 在20世紀60年代，科學家們就發現卵磷脂可能具有保護心臟的作用，在進一步的研究中，終于證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。這是因為它能調節膽固醇在人體內的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發病率。卵磷脂的制備 c.促進大腦發育，增強記憶力 美國北卡羅來納州DUKE大學心理學教授藥學博士沃倫來克在報告中提到：用卵磷脂飼育懷孕的大鼠，其后代在智力測驗（迷宮測試）中，記憶力顯著優于未飼育卵磷脂的大鼠的后代。北卡羅來納大學營養學部教授及主任，會議的首席

9、專家，醫學博士、藥學博士史蒂文澤瑟爾在大會賀詞中說：“總結有關卵磷脂的所有研究成果，我們應當特別建議懷孕婦女服用適量的卵磷脂，這對于她們的嬰兒的智力發育是很重要的?！泵绹称放c藥物管理委員會（FDA）規定，所有嬰兒食譜中都要適量補充卵磷脂。卵磷脂的制備 d.血管的“清道夫”卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效，因而可預防和治療動脈硬化癥（高血壓、心肌梗塞、腦溢血）。卵磷脂的制備 e.糠尿病患者的營

10、養品 卵磷脂不足會使胰臟機能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，這是導致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢復是相當顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對糖尿壞疽及動脈硬化等并發癥患者更為有效。卵磷脂的制備 f.有效地化解膽結石 體內過多的膽固醇會發生沉淀，從而形成膽結石，膽結石90是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂，此外還有水份、膽固醇、礦物質及色素等，卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結石的形成，并對已形成的膽結石也能起到化解的作用。

11、卵磷脂的制備 g.胎、嬰兒神經發育的必需品 正常情況下，孕婦體內的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細胞約有150億個，其中70早在母體中就已經形成。為了促進胎兒腦細胞能健康發育，孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時期是大腦形成發育最關鍵時期，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。因此美國食品和藥物管理局（FDA）規定在嬰兒奶粉中必需添加卵磷脂。卵磷脂的制備 h.消除青春痘、雀斑并滋潤皮膚 正常人體內含有許多毒素，特別是在腸道內，當這些毒素含量過高時，便會隨著血液循環沉積在皮膚上，從而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一種天然的解毒劑，它能分解體內過多的毒素，并經肝臟和腎臟的處理排出體外

12、，當體內的毒素降低到一定的濃度時，臉上的斑點和青春痘就會慢慢消失。卵磷脂還具有一定的親水性，并有增加血紅素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水分和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤。卵磷脂的制備 i.預防老年癡呆癥的發生 人隨著年齡增長，記憶力會減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關系。腦部的神經傳導物質（乙酰膽堿）減少是引起老年癡呆的主要原因，乙酰膽堿是神經系統信息傳遞時必需的化合物。而且“膽堿”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應將保證機體內有足夠的膽堿與人體內的乙酰結合為“乙酰膽堿”，從而成為大腦提供充分的信息傳導物質，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽堿，并很快轉化為乙酰膽堿

13、。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆的發生。卵磷脂的制備j.良好的心理調和劑 社會競爭日趨激烈，人們長期處在緊張的環境和種種壓力下，?；加薪箲]、急躁、易怒、失眠、耳鳴等癥，即植物神經紊亂，通常被稱為神經衰弱。經常補充卵磷脂，可使大腦神經及時得到營養補充，保持健康的工作狀態，利于消除疲勞，激化腦細胞，改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等癥。目前我們食用磷脂的主要來源是大豆磷脂和蛋黃磷脂，除此之外，牛奶、動物的腦、骨髓、心臟、肺臟、肝臟、腎臟以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在體內多與蛋白質結合，以脂肪蛋白質(脂蛋白)的形態存在著，所以卵磷脂是以豐富的姿態存在于自然界

14、當中，如果能攝取足夠種類的食物，就不必擔心會有缺乏的問題，同時也不需要額外補充卵磷脂的營養品。卵磷脂的制備適宜人群 1、美國食品藥品監督管理局（FDA）規定：在嬰幼兒奶粉里，必須添加磷脂。2、學生、知識分子及中老年人：卵磷脂能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，提高學習工作效率。而且能修復受損傷的腦細胞，預防老年性癡呆癥的發生。3、長期飲酒、營養過剩及脂肪肝患者：每日服用10-15克卵磷脂，3-5個月后，血脂指標可恢復到正常水平。卵磷脂的制備 4、糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢復速度是相當明顯的，很多病人可不必再注射胰島素。對糖尿壞疽及動脈硬化等并發癥患者，更為有效。5、膽結石患者：每天堅持服用大豆卵磷脂，不僅能防止膽結石形成，而且還可以不同程度地分解、消除已形成的膽結石。6、愛美的女士：卵磷脂是一種天然解毒劑，能分解體內的毒素。通過增加血紅素，為皮膚提供充分的水和氧氣等營養，使皮膚變得光滑柔潤 7、便秘人群：卵磷脂可以促進腸胃血液循環及腸胃蠕動，有助于預防及改善便秘。卵磷脂的制備感謝您的關注