《礦物質與動物營養》PPT課件

《《礦物質與動物營養》PPT課件》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《《礦物質與動物營養》PPT課件（26頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。

1、第 八 章 礦 物 質 與 動 物 營 養 第 一 節 礦 物 質 營 養 概 述第 二 節 常 量 元 素 第 三 節 微 量 元 素 動 物 體 內 的 各 種 元 素 中 ， 除 C、 H、 O、 N四 種 元 素 主要 以 有 機 化 合 物 的 形 式 存 在 以 外 ， 其 他 各 種 元 素 ， 統 稱 為 或 或 。 礦 物 元 素 盡 管 占 體 重 很 小 ， 但 對 動 物 的 生 命 活 動 和健 康 具 有 重 要 作 用 。 第 一 節 礦 物 質 營 養 概 述 它 不 象 碳 水 化 合 物 、 脂 肪 和 蛋 白 質 那 樣 在 動 物 體 內可 氧 化 供

2、能 。 礦 物 質 元 素 在 動 物 體 內， 只 能 從 一 種 價 態 轉 變 為 另 一 種 價 態 。 根 據 礦 物 質 元 素 在 動 物 體 內 的 含 量 情 況 ， 可 將 其 分為 常 量 礦 物 質 元 素 和 微 量 礦 物 質 元 素 。 一 、 礦 物 質 的 主 要 功 能 （ 一 ） 是 構 成 體 組 織 的 重 要 組 成 成 分 Ca、 P、 S （ 二 ） 是 調 節 體 內 滲 透 壓 的 重 要 物 質 K、 Na、 CI （ 三 ） 是 維 持 血 液 酸 堿 平 衡 不 可 缺 少 的 物 質 （ 四 ） 是 體 內 許 多 酶 的 激 活 劑

3、 Fe2+、 Fe3+ CH2O （ 五 ） 是 維 持 細 胞 膜 的 通 透 性 及 神 經 、 肌 肉 興 奮 性的 必 要 條 件 如 鉀 、 鈉 、 鈣 、 鎂 等 離 子 。 （ 六 ） 可 影 響 其 他 物 質 在 體 內 的 溶 解 度 酸 性 、 堿 性 （ 七 ） 體 內 某 些 物 質 發 揮 特 殊 生 理 功 能 ， 有 賴 于 礦物 質 的 存 在 二 、 礦 物 質 在 動 物 體 內 的 動 態 平 衡肌 肉 、 骨 骼血 液 軟 組 織器 官尿（ 體 表 ） 產 品（ 奶 蛋 等 ）消化道 礦 物 元 素 在 體 內 的 動 態 平 衡 體 內 礦 物 質

4、元 素多 種 多 樣 ， 或 與 蛋 白 質 及AA結 合 ， 或 游 離 ， 或 作 為 離子 的 組 成 成 分 存 在 。 不 管 以任 何 形 式 存 在 或 轉 運 ， 都 始終 保 持 動 態 平 衡 （ 如 圖 ） 礦 物 質 元 素 在 不 同 組 織 器官 中 不 同 。 血 漿中 鈣 每 天 可 周 轉 幾 次 ， 而 牙齒 中 鈣 幾 乎 沒 有 變 化 。 第 二 節 常 量 元 素 一 、 鈣 和 磷 （ 一 ） 鈣 、 磷 在 體 內 的 分 布 1.鈣 和 磷 占 機 體 礦 物 質 總 量 的 70%以 上 （ 鈣 占 動 物 體 重 的 12%，磷 占 0.7

5、1.1%） 。 約 99%的 鈣 和 80%以 上 的 磷 （ 8085%） 存 在 于骨 骼 中 。2.骨 骼 中 的 鈣 、 磷 主 要 以 3Ca3(PO4)22Ca(OH)2的 形 式存 在 。 骨 骼 的 灰 分 中 含 鈣 36%、 磷 17%， 鈣 與 磷 的 比 例 約 為 2 1，比 值 較 為 穩 定 。3.余 下 的 1% 的 鈣 ， 存 在 于 血 漿 及 軟 組 織 中 ， 含 量 比 較 穩 定 ，每 100ml血 漿 中 含 鈣 約 812mg， 產 蛋 母 雞 的 血 鈣 可 達 25mg。 4. 余 下 約 20%的 磷 ， 存 在 于 細 胞 、 肌 肉 和

6、 血 液 中 。 通 常 每 100ml血漿 含 6-9mg， 以 有 機 磷 和 無 機 磷 的 形 式 存 在 （ 二 ） 鈣 、 磷 不 足 對 動 物 的 影 響1.幼 齡 動 物 ： 幼 齡 動 物 ， ， 對 鈣 、 磷 需 要 量 較 大 。如 飼 料 中 鈣 磷 供 給 不 足 ， 則 生 長 速 度 減 慢 ， 如 嚴 重 不 足 ，則 可 患 （ 又 叫 軟 骨 病 ） ， 患 病 動 物 由 于 軟 骨 仍 繼 續增 生 ， 而 鈣 化 不 全 ， 則 使 骨 端 變 粗 ， 四 肢 關 節 腫 大 ， 骨 質松 軟 ,以 至 管 骨 彎 曲 變 形 。 在 肋 骨 處

7、也 會 由 于 軟 骨 增 生 而形 成 念 珠 狀 突 起 （ 算 盤 珠 樣 ） 。 病 豬 常 呈 坐 臥 狀 ， 嚴 重 者出 現 后 肢 麻 痹 。 幼 齡 動 物 應 在 飼 料 中 供 給 足 夠 的 鈣 磷 ， 且 鈣 磷 比 例 應恰 當 （ 2 11 1， 在 實 際 生 產 中 以 1.52 1較 好 ） 。 2.成 年 動 物 ： 成 年 動 物 鈣 磷 不 足 ， 易 患 （ 溶 骨 癥 ） 。尤 其 在 懷 孕 后 期 的 動 物 和 產 后 動 物 、 高 產 奶 牛 、 高 產蛋 禽 中 容 易 發 生 。 成 年 動 物 缺 乏 鈣 磷 ， 骨 質 疏 松 ，

8、 容易 出 現 骨 折 （ 甚 至 出 現 自 發 性 骨 折 ） ， 高 產 奶 牛 、 母豬 易 得 （ 產 乳 熱 ， 又 稱 產 后 麻 痹 綜 合 癥 ） ，分 娩 后 ， 產 奶 對 鈣 的 需 要 突 然 增 加 ， 甲 狀 旁 腺 素 、 降鈣 素 的 分 泌 不 能 這 種 突 然 變 化 ， 在 缺 鈣 時 則 引 起 產 后癱 瘓 。 會 出 現 鈣 痙 攣 （ 因 血 鈣 過 低 引 起 動 物 痙 攣 、 抽搐 、 ） 。 蛋 雞 產 、 薄 殼 蛋 。 另 外 ， 容 易 發 生 異食 癖 （ 較 常 見 ） 。 1.腸 道 中 的 酸 度 當 腸 道 內 呈 酸

9、性 時 有 利 于 鈣 磷 的 吸 收 ， 在酸 性 條 件 下 可 阻 止 磷 酸 鈣 的 生 成 ， 使 鈣 鹽 和 磷 鹽 的 溶 解 度 增 加 。2.飼 料 中 鈣 磷 的 比 例 飼 料 中 鈣 磷 比 例 應 保 持 在 一 定 范 圍 內 ，如 。 如 果 。3.維 生 素 D的 供 給 維 生 素 D對 鈣 磷 的 吸 收 利 用 具 有 調 節 作 用 ，是 保 證 鈣 、 磷 有 效 吸 收 的 基 礎 ， 供 給 充 足 的 維 生 素 D可 降 低 動 物對 鈣 、 磷 比 的 嚴 格 要 求 ， 保 證 鈣 磷 有 效 吸 收 和 利 用 。 長 期 舍 飼 的動

10、物 ， 特 別 是 高 產 奶 牛 和 蛋 雞 ， 因 鈣 磷 需 要 量 大 ， 維 生 素 D顯 得更 為 重 要 。 （ 三 ） 影 響 鈣 磷 利 用 的 因 素 4.飼 料 中 的 草 酸 、 植 酸 的 含 量 草 酸 可 與 結 合 成 草酸 鈣 ， 植 酸 與 結 合 成 植 酸 磷 ， 降 低 鈣 和 磷 的 利 用 率 。 植 酸 即 ， 是 一 種 較 為 穩 定 的 結 構 。植 酸 磷 必 須 經 過 水 解 才 能 被 利 用 。 單 胃 動 物 尤 其 是 魚類 ， 體 內 消 化 系 統 中 缺 乏 能 分 解 植 酸 的 酶 ， 因 此 對 以植 酸 磷 形

11、勢 存 在 的 磷 利 用 率 很 低 。 試 驗 表 明 ， 植 酸 磷對 雛 雞 的 生 物 學 效 價 為 1020%， 對 豬 為 2540%。 反 芻 動 物 的 瘤 胃 微 生 物 具 有 水 解 植 酸 磷 的 能 力 ，因 而 對 其 利 用 率 很 高 。 在 、 和 等 常 用 飼料 中 雖 然 含 有 豐 富 的 磷 ， 但 所 含 的 磷 約 有 3070%以 植酸 磷 的 形 式 存 在 。 飼 料 類 型 飼 料 名 稱 總 磷 含 量 （ %） 植 酸 磷 占 總 磷 （ %） 谷 實 類 餅 粕 類 糠 麩 類 玉 米 大 麥 小 麥 大 豆 餅 菜 籽 餅 米

12、 糠 小 麥 麩 0.28 0.37 0.35 0.59 0.84 1.78 1.02 69.6 63.9 71.4 41.0 62.8 75.7 72.7 各 種 飼 料 中 總 磷 及 植 酸 磷 含 量 由 于 單 胃 動 物 對 植 酸 磷 的 利 用 率 低 ， 因 此 對 豬 和 家 禽 提 出 了（ 又 稱 可 利 用 磷 ） 的 計 算 公 式 ： 可 利 用 磷 % = 無 機 磷 % + 植 物 來 源 磷 30% 為 保 證 單 胃 動 物 對 磷 的 需 要 ， 建 議 在 生 產 中 最 好 使 無 機 磷 的 比例 占 總 磷 需 要 量 的 30%以 上 。 二

13、、 鈉 、 氯 （ 一 ） 功 能 電 解 質 元 素 ， 與 鉀 一 起 主 要 分 布 于 細 胞 外 液 中 ，是 維 持 外 滲 透 壓 和 酸 堿 平 衡 的 主 要 離 子 。 此 外 ， 和 其 它 元 素 鉀 、 鈣 、 鎂 一 起 參 與 維 持 肌肉 和 神 經 的 興 奮 性 ， 對 心 臟 活 動 起 調 節 作 用 。 以 重 碳酸 鹽 形 式 存 在 的 鈉 離 子 可 抑 制 反 芻 動 物 瘤 胃 中 產 生 過多 的 酸 ， 為 瘤 胃 微 生 物 活 動 創 造 適 宜 環 境 。 是 胃 酸 中 的 主 要 陰 離 子 ， 它 與 氫 離 子 結 合 形

14、成鹽 酸 ， 使 胃 蛋 白 酶 活 化 ， 并 保 持 胃 液 呈 酸 性 ， 具 有 殺菌 作 用 。 食 鹽 可 刺 激 唾 液 分 泌 ， 提 高 食 欲 。 （ 二 ） 缺 乏 和 過 量 對 動 物 的 影 響 缺 乏 動 物 表 現 為 食 欲 差 ， 生 長 慢 ， 飼 料 利 用 率 低 ， 生產 力 下 降 ， 被 毛 粗 亂 ， 出 現 異 食 癖 （ 尤 其 是 奶 牛 ） ， 豬 可能 相 互 咬 尾 ， 產 蛋 雞 易 形 成 啄 癖 。 動 物 常 出 現 喝 尿 的 現 象 。重 役 動 物 缺 少 食 鹽 ， 又 大 量 出 汗 ， 可 發 生 急 性 食 鹽

15、 缺 乏 癥 ，導 致 神 經 錯 亂 ， 肌 肉 運 動 失 調 。 食 鹽 過 多 ， 飲 水 量 少 ， 會 引 起 動 物 中 毒 ， 特 別 是 雞 ，對 高 劑 量 的 食 鹽 耐 受 力 差 。 雛 雞 日 糧 中 食 鹽 達 2%時 便 會 死亡 。 飼 喂 含 食 鹽 為 2%日 糧 的 生 長 豬 ， 在 給 水 少 的 情 況 下 ，可 出 現 食 鹽 中 毒 ， 表 現 為 極 度 口 渴 ， 步 態 不 穩 ， 后 肢 麻 痹 ，劇 烈 抽 搐 ， 甚 至 死 亡 。 不 同 動 物 日 糧 適 宜 的 食 鹽 含 量 為 ： 雞 0.350.37%，豬 0.250.

16、40%。 三 、 鎂（ 一 ） 含 量 和 分 布 動 物 體 約 含 0.05%的 鎂 ， 其 中 60-70%存 在 于 骨 骼 中 , 占 骨 灰 分 的0.5-0.7%。 骨 鎂 1/3以 磷 酸 鹽 形 式 存 在 ， 2/3吸 附 在 礦 物 質 元 素 結 構 表面 。 存 在 于 軟 組 織 中 鎂 約 占 總 體 鎂 的 30-40%。 細 胞 外 液 中 鎂 的 含 量很 少 ， 約 占 動 物 體 總 體 鎂 的 1%左 右 。 血 中 鎂 75%在 紅 細 胞 內 。 (二 ) 生 物 學 功 能 第 一 ， 參 與 骨 骼 和 牙 齒 組 成 ； 第 二 ， 作 為

17、酶 的 活 化 因 子 或 直 接 參 與 酶 組 成 ， 如 磷 酸 酶 、 氧 化酶 、 激 酶 、 肽 酶 和 精 氨 酸 酶 等 ； 第 三 ， 參 與 DNA、 RNA和 蛋 白 質 合 成 。 第 四 ， 調 節 神 經 肌 肉 興 奮 性 , 保 證 神 經 肌 肉 的 正 常 功 能 。 (三 )缺 乏 和 過 量 非 反 芻 動 物 需 鎂 低 , 約 占 飼 糧 0.05%, 一 般 飼 料 均 能 滿足 需 要 。 小 豬 飼 糧 鎂 低 于 125m g/kg可 導 致 鎂 缺 乏 。 反 芻 動 物 需 鎂 量 高 , 一 般 是 非 反 芻 動 物 的 四 倍 左

18、右 ,而且 飼 料 中 鎂 含 量 變 化 大 和 吸 收 率 低 ， 容 易 出 現 缺 乏 癥 。 動 物 缺 鎂 主 要 表 現 ： 厭 食 、 生 長 受 阻 、 過 度 興 奮 、 痙攣 和 肌 肉 抽 搐 ， 嚴 重 的 導 致 昏 迷 死 亡 。 實 際 生 產 條 件 下 可 能 出 現 的 缺 乏 癥 是 產 奶 母 牛 在 采 食大 量 生 長 旺 盛 的 青 草 后 出 現 的 草 痙 攣 ， 其 主 要 表 現 為 ：神 經 過 敏 、 肌 肉 發 抖 、 呼 吸 弱 、 心 跳 過 速 、 抽 搐 和 死 亡 。 鎂 過 量 引 起 動 物 中 毒 , 主 要 表 現

19、 為 ： 采 食 量 下 降 、 生 產力 降 低 、 昏 睡 、 運 動 失 調 和 腹 泄 ， 嚴 重 可 引 起 死 亡 。 當 雞飼 糧 鎂 高 于 1%時 生 長 速 度 減 慢 、 產 蛋 率 下 降 和 蛋 殼 變 薄 。 四 、 硫 動 物 體 內 約 含 0.15%的 硫 ， 少 量 以 硫 酸 鹽 的 形 式 存 在于 血 中 ， 大 部 分 以 有 機 硫 形 式 存 在 于 肌 肉 組 織 、 骨 和 齒中 。 有 些 蛋 白 質 如 毛 、 羽 等 含 硫 量 高 達 4%左 右 。 硫 的 吸 收 比 較 有 效 。 無 機 形 式 的 硫 主 要 在 回 腸 以

20、易化 擴 散 方 式 吸 收 , 也 可 能 存 在 簡 單 擴 散 吸 收 ； 有 機 硫 基本 按 含 硫 氨 基 酸 吸 收 機 制 轉 運 吸 收 ,主 要 吸 收 部 位 在 小 腸 。 動 物 缺 硫 表 現 消 瘦 ,角 、 蹄 、 爪 、 毛 、 羽 生 長 緩 慢 ,反芻 動 物 利 用 纖 維 素 的 能 力 降 低 ,采 食 量 下 降 。 如 果 利 用 非蛋 白 氮 作 氮 源 ， 當 飼 糧 氮 :硫 大 于 10:1（ 奶 牛 大 于 12:1）時 可 能 引 起 硫 缺 乏 。 自 然 條 件 下 硫 過 量 的 情 況 少 見 。 用 無 機 硫 作 添 加

21、劑 ，用 量 超 過 0.3-0.5%時 , 可 能 使 動 物 產 生 厭 食 、 失 重 、 便 秘 、 腹 瀉 、 抑 郁 等 毒 性 反 應 ， 嚴 重 時 可 導 致 死 亡 。 第 三 節 微 量 元 素 一 、 鐵（ 一 ） 功 能 鐵 是 合 成 血 紅 蛋 白 、 肌 紅 蛋 白 、 細 胞 色 素 酶 和 多 種氧 化 酶 的 原 料 。 血 紅 蛋 白 作 為 體 內 運 載 氧 和 二 氧 化 碳 的載 體 ， 能 保 證 其 正 常 運 輸 ； 肌 紅 蛋 白 是 肌 肉 在 缺 氧 條 件下 做 功 的 供 氧 源 。 鐵 還 參 與 體 內 物 質 代 謝 ， 二

22、 價 或 三 價 鐵 離 子 是 激 活碳 水 化 合 物 代 謝 的 各 種 酶 不 可 缺 少 的 活 化 因 子 。 鐵 直 接參 與 細 胞 色 素 氧 化 酶 、 過 氧 化 物 酶 、 過 氧 化 氫 酶 、 黃 嘌呤 氧 化 酶 等 的 組 成 ， 催 化 各 種 生 化 反 應 。 （ 二 ） 缺 乏 和 過 量 對 動 物 的 影 響 缺 乏 ： 出 現 低 色 素 小 紅 細 胞 性 貧 血 ， 臨 床 表 現 為 生長 慢 ， 昏 睡 ， 可 視 粘 膜 蒼 白 ， 呼 吸 頻 率 增 加 ， 抗 病 力 弱 ，嚴 重 時 死 亡 率 高 。 初 生 仔 豬 最 容 易

23、發 生 缺 鐵 癥 ， 原 因 是體 內 鐵 貯 備 量 少 （ 僅 40mg） ， 從 母 乳 中 獲 得 的 鐵 有 限（ 每 天 僅 能 提 供 1mg左 右 ） ， 而 正 常 生 長 每 天 約 需 要 7mg鐵 。 仔 豬 出 生 后 須 及 時 補 鐵 ， 否 則 3-5日 即 出 現 貧 血 癥狀 。 過 量 ： 動 物 采 食 含 鐵 達 1000mg/kg的 飼 料 時 ， 會 慢性 中 毒 ， 消 化 機 能 紊 亂 ， 引 起 腹 瀉 ， 增 重 緩 慢 ， 重 者 導致 死 亡 。 二 、 銅 （ 一 ） 功 能 銅 也 參 與 造 血 功 能 ， 對 造 血 起 催

24、 化 作 用 ， 能 促 進合 成 血 紅 素 ； 銅 是 紅 細 胞 的 成 分 ， 促 進 紅 細 胞 的 成 熟 ；銅 是 多 種 酶 的 成 分 ， 如 細 胞 色 素 氧 化 酶 、 酪 氨 酸 酶 、賴 氨 酰 氧 化 酶 、 過 氧 化 物 歧 化 酶 等 ， 直 接 參 與 體 內 代謝 ； 銅 是 骨 骼 的 重 要 成 分 等 。 另 外 ， 銅 在 動 物 消 化 道 內 具 有 一 定 殺 菌 作 用 和 促生 長 作 用 。 試 驗 表 明 ， 高 銅 （ 150250mg/kg） 可 促 進生 長 豬 的 生 長 和 增 重 （ 8%以 上 ） ， 飼 料 轉 化

25、率 提 高 5%以 上 。 （ 二 ） 缺 乏 和 過 量 對 動 物 的 影 響 缺 乏 ： 貧 血 、 運 動 失 調 、 骨 代 謝 異 常 、 被 毛 粗 亂 、繁 殖 率 低 等 。 過 量 ： 銅 在 肝 臟 中 蓄 積 到 一 定 水 平 時 ， 就 會 釋 放進 入 血 液 ， 使 紅 細 胞 溶 解 ， 動 物 產 生 血 尿 、 黃 疸 、 組織 壞 死 甚 至 死 亡 。 不 同 動 物 對 銅 的 耐 受 量 不 同 ， 豬 最 強 ， 牛 次 之 ，綿 羊 最 弱 。 豬 250mg/kg（ 有 的 認 為 是 500mg/kg） ， 綿羊 僅 為 25mg/kg。

26、三 、 碘(一 ) 含 量 、 分 布 和 營 養 生 理 作 用 動 物 體 內 平 均 含 碘 0.2-0.3 m g/kg ,分 布 全 身 組 織 細 胞 , 70-80%存 在 于 甲 狀 腺 內 , 是 單 個 微 量 元 素 在 單 一 組 織 器官 中 濃 度 最 高 的 元 素 。 血 中 碘 以 甲 狀 腺 素 形 式 存 在 , 主要 與 蛋 白 質 結 合 , 少 量 游 離 存 在 于 血 漿 中 。 碘 作 為 必 需 微 量 元 素 最 主 要 功 能 是 參 與 甲 狀 腺 組 成 , 調 節 代 謝 和 維 持 體 內 熱 平 衡 , 對 繁 殖 、 生 長

27、、 發 育 、 紅細 胞 生 成 和 血 液 循 環 等 起 調 控 作 用 。 體 內 一 些 特 殊 蛋 白質 (如 皮 毛 角 質 蛋 白 質 )的 代 謝 和 胡 蘿 卜 素 轉 變 成 維 生 素 A都 離 不 開 甲 狀 腺 素 。 (二 ) 缺 乏 和 過 量 動 物 缺 碘 , 因 甲 狀 腺 細 胞 代 償 性 實 質 增 生 而 表 現 腫 大 , 生 長 受 阻 , 繁 殖 力 下 降 。 缺 碘 可 導 致 胎 兒 死 亡和 重 吸 收 , 產 死 胎 (如 豬 、 羊 )或 新 生 胎 兒 無 毛 (豬 、 牛 、羊 )、 體 弱 、 重 量 輕 、 生 長 慢 和

28、成 活 率 低 。 缺碘 , 甲 狀 腺 明 顯 腫 大 。 缺 碘 發 情 無 規 律 , 甚 至 不 育 。缺 碘 表 現 無 毛 、 皮 厚 、 頸 粗 。 缺 碘 也 明 顯 影 響生 長 和 繁 殖 。 生 化 檢 查 表 明 ： 缺 碘 動 物 血 中 甲 狀 腺 素 濃度 下 降 , 細 胞 氧 化 能 力 下 降 , 基 礎 代 謝 率 降 低 。 缺 碘 可 導 致 , 但 甲 狀 腺 腫 不 全 是 缺 碘 。 十 字花 料 植 物 中 的 含 硫 化 合 物 和 其 它 來 源 的 高 氯 酸 鹽 、 硫 脲或 硫 脲 嘧 啶 等 都 能 造 成 類 似 缺 碘 一 樣

29、的 后 果 。 四 、 錳(一 ) 含 量 、 分 布 和 營 養 作 用 動 物 體 內 含 錳 低 , 大 約 0.2-0.3 m g/kg 。 骨 、 肝 、 腎 、胰 腺 含 量 較 高 , 約 1-3 m g/kg ， 肌 肉 中 含 量 較 低 , 約 0.1-0.2 m g/kg 。 骨 中 錳 占 總 體 錳 量 的 25%, 主 要 沉 積 在 骨 的無 機 物 中 ,有 機 基 質 中 含 少 量 。 錳 的 主 要 營 養 生 理 作 用 是 在 碳 水 化 合 物 、 脂 類 、 蛋白 質 和 膽 固 醇 代 謝 中 作 為 酶 活 化 因 子 或 組 成 部 分 。

30、此外 , 錳 是 維 持 大 腦 正 常 代 謝 功 能 必 不 可 少 的 物 質 。 (二 ) 缺 乏 和 過 量 動 物 缺 錳 可 導 致 采 食 量 下 降 、 生 長 減 慢 、 飼 料 利 用 率降 低 、 、 共 濟 失 調 和 繁 殖 功 能 異 常 等 。 骨 異 常 是缺 錳 典 型 的 表 現 。 缺 錳 產 生 (或 叫 骨 短 粗 癥 )和 。 滑 腱 癥 的 主 要 表 現 為 ： 脛 骨 和 跖 骨 之間 的 關 節 腫 大 畸 形 ,脛 骨 扭 向 彎 曲 ,長 骨 增 厚 縮 短 ， 腓 長 肌腱 滑 出 骨 突 ， 嚴 重 者 不 愿 走 動 , 不 能

31、站 立 , 甚 至 死 亡 。 軟骨 營 養 障 礙 主 要 表 現 為 ： 下 頜 骨 縮 短 呈 鸚 鵡 嘴 ， 雞 胚 的腿 、 翅 縮 短 變 粗 ， 死 亡 率 高 。 缺 錳 產 生 骨 異 常 的 表 現是 腳 跛 、 后 踝 關 節 腫 大 和 腿 彎 曲 縮 短 。 和 表 現站 立 和 行 走 困 難 、 關 節 疼 痛 和 不 能 保 持 平 衡 。 出 現跗 骨 小 瘤 , 腿 變 形 。 五 、 鋅 、 砷 、 鉻 、 硒 等 鋅 ： 近 來 發 現 在 仔 豬 飼 糧 中 添 加 高 劑 量 氧 化 鋅（ 2000mg/kg） ， 對 減 少 仔 豬 腹 瀉 ， 提

32、 高 仔 豬 生 長 速度 有 顯 著 效 果 。 張 鎮 福 試 驗 結 果 表 明 ， 日 糧 添 加 2000 mg/kg使 斷奶 仔 豬 腹 瀉 率 降 低 31.2%， 飼 料 轉 化 率 提 高 4.5%， 日增 重 提 高 1.97%（ 摘 自 第 三 屆 全 國 飼 料 營 養 學 術 研討 會 論 文 集 p64） 。 在 促 進 仔 豬 生 長 方 面 ， Ward試驗 發 現 ， 添 加 250 mg/kg蛋 氨 酸 鋅 與 添 加 2000 mg/kg氧 化 鋅 相 當 。 動 物 缺 鋅 可 產 生 食 欲 低 、 采 食 量 和 生 產 性 能 下 降 、皮 膚 和

33、 被 毛 損 害 、 雄 性 生 殖 器 官 發 育 不 良 、 母 畜 繁 殖性 能 降 低 和 骨 骼 異 常 等 臨 床 癥 狀 。 砷 ： 有 機 砷 制 劑 如 （ 對 氨 基 苯 砷 酸 ） 、（ 羥 硝 苯 砷 酸 ， 3硝 基 4羥 基 苯 砷 酸 ） ： 促進 生 長 、 節 約 飼 料 、 增 進 色 素 沉 著 、 控 制 下 痢 、 防 止雞 球 蟲 感 染 、 使 皮 膚 發 紅 等 。 前 者 常 用 量 為 50100g/t， 后 者 2575g/kg。 鉻 ： 安 汝 義 、 王 修 啟 等 報 道 ， 在 生 長 肥 育 豬 日 糧中 添 加 200ppb鉻

34、（ 吡 啶 羧 酸 鉻 ） 可 顯 著 地 增 大 眼 肌 面積 （ p 0.01 ， 廋 肉 率 增 加 1.22%， 腹 脂 率 降 低1.26%（ 摘 自 第 三 屆 全 國 飼 料 營 養 學 術 研 討 會 論 文集 p65） 。 硒 ： 是 谷 胱 甘 肽 過 氧 化 物 酶 （ GSH-px） 的 成 分 ， 對體 內 氫 或 脂 過 氧 化 物 有 較 強 的 還 原 作 用 ， 保 護 細 胞 膜 結構 完 整 性 和 功 能 正 常 。 對 胰 腺 的 功 能 也 有 重 要 影 響 。 硒有 保 證 腸 道 脂 肪 酶 活 性 ， 促 進 乳 糜 微 粒 正 常 形 成

35、， 從 而促 進 脂 類 及 其 脂 溶 性 物 質 消 化 吸 收 的 作 用 。 缺 硒 ， 豬 可 出 現 肝 壞 死 ， 肌 肉 營 養 不 良 或 白 肌 ?。?是 一 種 橫 紋 肌 變 性 的 營 養 性 缺 乏 癥 ， 肌 肉 表 面 可 見 明顯 白 色 條 紋 ） 等 ； 雞 可 出 現 滲 出 性 素 質 （ 缺 硒 導 致 體 液滲 出 毛 細 血 管 積 于 皮 下 ， 特 別 是 腹 部 皮 下 可 見 藍 綠 色 積蓄 而 引 起 ） 和 胰 腺 纖 維 變 性 （ 胰 腺 萎 縮 ） 。， 各 種 動 物 長 期 攝 入 510mk/kg硒 即 可 產 生 慢 性 中 毒 ，其 表 現 為 消 廋 、 貧 血 、 關 節 強 直 、 脫 蹄 、 脫 毛 和 繁 殖 力低 等 。